Грибной суп с нутом

Грибной суп с нутом

Автор: Старина Сем
порции: 6 готовить: 30 минут

Добавить фото/видео

Автор рецепта

Старина Сем

Автор: Старина Сем

32 рецепта

История к рецепту

«Сегодня готовим грибной крем суп! Это будет суп пюре из шампиньонов, а вернее — из смеси грибов, ведь вы…»

Читать полностью

Ингредиенты

Грибы 350 г

Нут 200 г

Шпинат 150 г

Картофель 3 штуки

Сельдерей 2 штуки

Лук 1 штука

Чеснок 1 головка

Тимьян 1 чайная ложка

Сливки 1 стакан

Инструкция приготовления

30 минут Распечатать
  • 1. Для начала отварить грибы в соленой воде (можно варить на курином или овощном бульоне, как больше нравится). Варить примерно 10 минут.
  • 2. Нарезать лук, картофель и сельдерей кубиками.
  • 3. Вытащить грибы из бульона — он будет основой супа. Обжарить сельдерей и картофель (примерно 5–7 минут). Именно в поджаренном виде они придадут неповторимый вкус супу. Если не нравится вкус жаренного, то просто отварить картофель с сельдереем.
  • 4. Для приготовления пюре взять 4–5 половников бульона. Сперва обжарить грибы с луком и добавить тимьян.
  • 5. Добавить в блендер ингредиенты: нут, шпинат, смесь сельдерея, картофеля, грибов и лука. И обязательно бульон! Разбить до однородной массы и переложить смесь в бульон. С превращением супа в пюре справится любой блендер. Хоть Braun, хоть Bosch, хоть Kitchen Aid. Это все-таки не лед молоть. Главное, чтобы кувшин был стеклянный или стальной. Горячий суп не для пластика. Есть, конечно, погружные блендеры, которыми можно сделать пюре прямо в кастрюле. Но редакция журнала «Афиша–Еда» отдает предпочтение тем, что с кувшинами. У них результат нежнее.
  • 6. Тщательно перемешать и поставить провариться, чтобы бульон приобрел нужную консистенцию. Очень важно сбалансировать суп по соли и сахару. Для вкуса добавить в кипящий бульон зубчик чеснока и четверть острого перца. Острый перец можно не добавлять. Прокипятить в течение 3–4 минут.
  • 7. Достать из супа чеснок и перец. Выложить необходимое количество на тарелку. Можно положить сливки непосредственно в тарелку — тогда получится крем-суп, а в кастрюле останется суп-пюре.

Похожие рецепты

Куриный бульон с водорослями нори

Автор: Алексей Зимин
9 ингредиентов
8 порций 1 час

Ингредиенты

Курица 1,5 кг

Сельдерей 1 стебель

Репчатый лук 1 головка

Морковь 1 штука

Томатная паста 1 чайная ложка

Лавровый лист 1 штука

Сухие водоросли нори 10 г

Соль по вкусу

Черный перец горошком 8 штук

перейти на страницу рецепта
398
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Простой куриный бульон

Автор: Kilderkin
3 ингредиента
4 порции 1 час

Ингредиенты

Репчатый лук ½ головки

Курица 1,5 кг

Морковь 1 штука

перейти на страницу рецепта
955
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Густой рыбный суп с овощами и сливками…

Автор: Aleksey Varshavskiy
15 ингредиентов
2 порции 1 час

Ингредиенты

Сливки 25%-ные 1 стакан

Треска 500 г

Яичный желток 1 штука

Рыбный бульон 2 стакана

Лук-порей 1 стебель

Морковь 1 штука

Корень сельдерея 100 г

Картофель 1 штука

Петрушка ½ пучка

Укроп ½ пучка

Лавровый лист 1 штука

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Оливковое масло 2 столовые ложки

Черный перец горошком 5 штук

перейти на страницу рецепта
689
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Куриный бульон с мирпуа

Автор: Гастрогимнастика
9 ингредиентов
4 порции 2 часа 10 минут

Ингредиенты

Курица 1 штука

Репчатый лук 1 головка

Морковь 1 штука

Петрушка ⅓ пучка

Сельдерей 3 стебля

Тимьян 0,2 пучка

Лавровый лист 5 штук

Черный перец горошком по вкусу

Крупная соль по вкусу

перейти на страницу рецепта
430
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Бульон овощной

Автор: Танюшка К.
8 ингредиентов
8 порций 35 минут

Ингредиенты

Морковь 50 г

Белокочанная капуста 50 г

Корень сельдерея 50 г

Петрушка 50 г

Репчатый лук 50 г

Вода 1,7 л

Жир 30 г

Соль по вкусу

перейти на страницу рецепта
526
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Мясной бульон с овощами

Автор: Оля Давыдова
7 ингредиентов
6 порций 3 часа

Ингредиенты

Мясо 500 г

Репчатый лук 1 штука

Морковь 1 штука

Корень сельдерея 1 штука

Лавровый лист 3 штуки

Соль по вкусу

Молотый душистый перец по вкусу

перейти на страницу рецепта
383
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов