6Провернуть через мясорубку 3 луковицы и 3 зубчика чеснока.
7Добавить яйцо, отжатый хлеб, посолить, поперчить и хорошенько перемешать.
8Дно кастрюли проложить луковой шелухой, а также оставшимися от разделки рыбы хвостами, плавниками и костями.
9Нарезать лук, морковь и свеклу кольцами толщиной около 5 мм. Выложить слой овощей в кастрюлю на шелуху.
10Приступить к формовке котлет. На доску выложить один кусочек подготовленной рыбной кожи, взять немного фарша, слегка отбить его, выложить на кожу и обернуть ее вокруг.
11Выложить котлетку в кастрюлю. Таким образом продолжить лепить и выкладывать в кастрюлю. Чтобы котлеты не слеплялись между собой, прокладывать между ними овощи.
12Когда один слой котлет будет готов, проложить его сверху овощами и на него продолжить выкладывать котлеты.
13Если кожа закончилась, а фарш остался, слепить из него фишболы и тоже выложить их в кастрюлю.
14Выложить оставшиеся овощи, добавить лавровый лист, перец горошком, чеснок, ложку меда, соль. Влить воду аккуратно, по стенке кастрюли. Вода должна заполнять кастрюлю на ¾ содержимого. Поставить кастрюлю на средний огонь, когда вода начнет подкипать, понизить огонь до среднего, накрыть крышкой и варить 1,5–2 часа.
15Готовую рыбу гефилте-фиш подавать с бульоном и овощами.
