3Обжарить так же мелко нарубленные половинку луковицы, сладкий перец и помидоры. Залить тремя литрами воды, посолить и довести до кипения. Добавить щепотку шафрана, который придаст бульону яркий оранжевый оттенок и пикантный аромат.
4Раскатать тесто тонко, вырезать с помощью стакана кружочки и налепить пельменей, защипывая тесто сверху, как это делают с пирожками, чтобы получилась змейка. Отваривать пельмени в бульоне. Подавать с бульоном или без него.
Гюрза - одно из самых вкусных азербайджанских блюд, действительно представляет собой нечто вроде русских пельменей. Спасибо большое за рецепт, но моя азербайджанская бабушка делает гюрзу размером с ноготь, добавляя туда исключительно бараний фарш с луком и кинзой (без укропа). А тесто вкуснее, нежнее и прочнее(!), прошу заметить прочнее, а не тверже, следует делать на основе айрана - это азербайджанский молочно-кислый продукт, в Москве продается:)
Ваша бабушка делает дюшбара. Гюрза - крупная. И она отваривается наполовину на пару...В азербайджанской кухне есть много видов пельменей - хынгял, борек, те же гюрза с дюшбарой...Все разные на вкус, но очень вкусные. Нравятся абсолютно всем.
