Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Гюрза

Гюрза

АВТОР: Алексей Зимин
порции:  4ГОТОВИТЬ:  
1 час 30 минут
1 час 30 минут
272
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
839
44
30
102
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Говядина
200 г
Баранина
500 г
Репчатый лук
1,5 головок
Сладкий перец
½ штуки
Бакинские помидоры
2 штуки
Шафран
щепотка
Пшеничная мука
500 г
Кинза
по вкусу
Куриное яйцо
1 штука
Укроп
по вкусу
Соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Инструкция приготовления
1 час 30 минут
Распечатать
1Замесить обычное тесто для пельменей из муки, одного яйца и полстакана воды. Оставить тесто на тридцать минут.
2Прокрутить баранину и говядину в фарш, добавить мелко нарубленные кинзу, укроп и одну луковицу. Посолить, поперчить.
3Обжарить так же мелко нарубленные половинку луковицы, сладкий перец и помидоры. Залить тремя литрами воды, посолить и довести до кипения. Добавить щепотку шафрана, который придаст бульону яркий оранжевый оттенок и пикантный аромат.
4Раскатать тесто тонко, вырезать с помощью стакана кружочки и налепить пельменей, защипывая тесто сверху, как это делают с пирожками, чтобы получилась змейка. Отваривать пельмени в бульоне. Подавать с бульоном или без него.
Комментарии (2):
0
Гюрза — одно из самых вкусных азербайджанских блюд, действительно представляет собой нечто вроде русских пельменей. Спасибо большое за рецепт, но моя азербайджанская бабушка делает гюрзу размером с ноготь, добавляя туда исключительно бараний фарш с луком и кинзой (без укропа). А тесто вкуснее, нежнее и прочнее (!), прошу заметить прочнее, а не тверже, следует делать на основе айрана — это азербайджанский молочно-кислый продукт, в Москве продается:)
8
Ваша бабушка делает дюшбара. Гюрза — крупная. И она отваривается наполовину на пару… В азербайджанской кухне есть много видов пельменей — хынгял, борек, те же гюрза с дюшбарой… Все разные на вкус, но очень вкусные. Нравятся абсолютно всем.
Читайте также:
Похожие рецепты
Филе зубатки в яичном кляре
Автор: Лоскутова Марианна
1 порция
20 минут
1
1
0
Грибной жюльен из камамбера
Автор: Лоскутова Марианна
1 порция
25 минут
1
1
0
Жюльен из шампиньонов и вешенок
Автор: Лоскутова Марианна
3 порции
30 минут
0
1
0
Сочное бедро индейки карри
Автор: Лоскутова Марианна
4 порции
1 час 20 минут
1
1
0
Креветки, обжаренные в имбирно-горчичном соусе
Автор: Лоскутова Марианна
3 порции
20 минут
1
1
0
Жареная брюссельская капуста с беконом и сыром
Автор: Лоскутова Марианна
2 порции
15 минут
0
1
0
Кускус с творожным сыром и вялеными томатами
Автор: Лоскутова Марианна
2 порции
7 минут
1
1
0
Чесночно-имбирные утиные ножки на сковороде
Автор: Лоскутова Марианна
3 порции
55 минут
1
1
0
Судак с соусом из белого вина
Автор: Еда
4 порции
45 минут
5
2
0
Волжский сом с соусом ромеско
Автор: Еда
4 порции
1 час 40 минут
2
1
0
Волжский судак с картофелем
Автор: Еда
4 порции
2 часа
3
1
0
Павловский петух в красном вине
Автор: Еда
4 порции
25 минут
4
1
0