Маца

АВТОР: Kristy L

порции: 4ГОТОВИТЬ:

20 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Kristy LПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

522

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Вода

250 мл

Куриное яйцо

4 штуки

Пшеничная мука

½ кг

Инструкция приготовления

20 минут

Распечатать

1Замесить тесто до состояния хлопьев. Вода для теста должна быть ледяной.

Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.

Инструмент

Сеялка для муки

2Выложить на доску. Утрамбовать тесто шницельным молотком (или другим тяжелым предметом) до гомогенного состояния.

3Разделить ком на четыре части и раскатать скалкой до толщины 1,5–2 мм.

Инструмент

Скалка

4Сделать дырочки по всей поверхности вилкой, специальным валиком с шипами.

5Выпекать на чистой (без масла) раскаленной сковороде на открытом огне (не в духовке).

Для приготовления ризотто и вообще жарки отлично подходят испанские сковороды Castey. Они делаются из литого алюминия и легко переносят духовку. Цены — от 60 евро.

Инструмент

Сковорода алюминиевая

6О готовности судить по пожелтению листа мацы и коричневатыми пятнышками.

Совет к рецепту

! Важно помнить, для получения кошерной мацы, время на весь процесс с момента соприкосновения муки с водой, до выкладывания раскатанного теста на сковороду не должно превышать 18 минут! За это время, как считается, тесто не успевает скваситься.