главнаяПаста и пиццаИтальянская кухняРавиоли

Равиоли с крабовым мясом и сливочным соусом

АВТОР: Алексей Зимин

порций: 6ГОТОВИТЬ:

1 час 30 минут

180

Автор рецепта

Автор: Алексей Зимин2248 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

652

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Пшеничная мука

400 г

Вода

1 столовая ложка

Куриное яйцо

3 штуки

Консервированные крабы

2 банки

Сливочное масло

70 г

Тимьян

1 стебель

Репчатый лук

½ головки

Портвейн

50 мл

Сыр маскарпоне

200 г

Оливковое масло

1 чайная ложка

Тертый сыр пармезан

50 г

Шафран

½ чайные ложки

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Смешать муку с солью, собрать горкой, в центре сделать углубление, вбить три яйца, добавить воду и вилкой перемешать их с мукой, замешивать тесто около пятнадцати минут, накрыть пленкой, дать отдохнуть полчаса-час.

2Лук мелко порезать, обжарить с одной чайной ложкой оливкового масла, добавить крабов, протушить, добавить алкоголь, тушить пять минут, процедить через сито, мелко порубить.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

3Для соуса — на сковородке разогреть маскарпоне, масло, пармезан, посолить и поперчить. Шафран залить двумя столовыми ложками воды, дать постоять пятнадцать минут, процедить, шафрановую воду добавить в соус, перемешать, в сковородку добавить casonsei, тушить одну-две минуты.

ИнструментСковорода алюминиевая

4Раскатать тесто в паста-машине, вырезать круги диаметром 5 см, на один выложить начинку по центру, накрыть вторым кругом, прижать по кругу, сделать зажим в одном месте на внешней кромке круга.