Равиоли с перепелиными яйцами и трюфельным маслом
порций: 6ГОТОВИТЬ:
1 час
1 час
80
Автор рецепта
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
456
21
18
52
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
6
Пшеничная мука
400 гВода
1 столовая ложкаКуриное яйцо
4 штукиШпинат
100 гСыр рикотта
300 гТертый сыр пармезан
50 гМускатный орех
1 чайная ложкаПерепелиное яйцо
6 штукТрюфельное масло
10 млСливочное масло
15 гСоль
по вкусуИнструкция приготовления
1 час
Распечатать
1Смешать муку с солью, собрать горкой, в центре сделать углубление, вбить три яйца, добавить воду и вилкой перемешать их с мукой, замешивать тесто около пятнадцати минут, накрыть пленкой, дать отдохнуть полчаса-час.
2Шпинат промыть, обжарить с одной чайной ложкой сливочного масла в течение пяти минут, мелко порубить, перемешать с рикоттой, пармезаном, мускатным орехом, добавить щепотку соли, вбить яйцо, хорошо перемешать, поставить в холодильник.
3Раскатать тесто, вырезать круги диаметром 10 см, переложить начинку в кондитерский мешок, выдавливать начинку по кругу, отступив от края 2 см, в центр выбить перепелиное яйцо, накрыть вторым кругом, прижать по кругу, варить шесть-семь минут — чтобы яйцо осталось в мешочек, подавать 1 штуку на порцию, полив трюфельным или сливочным маслом.
Совет к рецептуВ качестве соуса можно сделать трюфельный соус: растопить сто грамм сливочного масла и добавить одну столовую ложку трюфельной пасты.
Популярные запросы:
Этот рецепт в статье:
Комментарии (8):
0
Тесто замесила из 300 г. муки (на 100г меньше) и 4-х яиц (на одно больше: по рецепту — 3 яйца на тесто и 1 в шпинатную смесь). Тесто получилось очень тугое и за 7 мин. не успевает свариться, остается плотное и сыроватое (суховатое), но сносное. Перепелиное яйцо через 7 мин варки в толстом кольце фарша — в мешочек.http://s2.afisha-eda.ru/StaticContent/Photos/160327193714/160402211002/p_O.jpg
0
Я готовила без шпината и вместо трюфельного масла использовала свежий зимний тертый трюфель. Получилось обалденно. По этой ссылке http://bravochef.ru/?p=6361 нашла рецепт быстрой сливочной пасты с трюфелями.
Похожие рецепты
Автор: Солнцева Марианна
2 порции
20 минут
0
1
0
Автор: Солнцева Марианна
3 порции
20 минут
6
1
0
Автор: Солнцева Марианна
3 порции
20 минут
6
3
0
Автор: Еда
2 порции
1 час
13
2
0
Автор: Еда
4 порции
30 минут
11
1
0
Автор: Еда
4 порции
30 минут
22
3
0
Автор: Еда
4 порции
30 минут
6
1
0