Классический гамбо — грандиозная луизианская хряпа и суп рабов: его африканское прошлое отрицать бесполезно. Большинство историков склоняются к тому, что само название «гамбо» — искаженное слово kingombo из западноафриканского диалекта банту, означающее «растение окра», известное также как бамия. Овощ этот в наших широтах достать проблематично, поэтому его без зазрения совести можно заменить на компанию сельдерея и зеленого перца. Чтобы приготовить вкусную похлебку гамбо по этому рецепту, вам понадобится краковская колбаса, а вообще, можно использовать любую другую из того же диапазона.
2Всыпать муку, на медленном огне обжарить, постоянно помешивая. Должно получиться по консистенции песочного теста и шоколадного цвета. Это займет 30–45 минут. Можно добавлять масло или муку, чтобы добиться необходимого результата.
3На сковороде обжарить кружочки колбасы на каждой стороне до коричневого цвета.
4На той же сковороде с оставшимся жиром от колбасы обжарить лук, сельдерей.
5Добавить чеснок самом конце жарки, чтобы он не подгорел.
вроде делали все по рецепту, но получилось очень горько и со вкусом муки, не подскажите в чем могли допустить ошибку или он и должен так сильно горчить?
Может быть передержали муку с маслом. Больше там горчить нечему. Готовое блюдо не должно горчить, вкус муки присутствует, хотя его перебивают многие другие.
