Густой суп из киноа и белой фасоли
Рецепт взят из книги Мэри Маккартни «Food. Вегетарианская кухня для дома». Главные в супе — консервированные помидоры, сельдерей и морковь. Но стоит добавить к ним немного киноа, как из-за пружинящих на языке крупинок монотонный овощной суп о начинает звучать неожиданно забавно. К тому же киноа — это ударная доза белка и кальция, которых нам в отсутствии мяса и молока особенно не хватает.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
-
Калорийность
229
ккал
-
Белки
7,1
грамм
-
Жиры
11
грамм
-
Углеводы
26
грамм
Ингредиенты
Рафинированное оливковое масло 4 столовые ложки
Лук репчатый 4 головки
Морковь 2 штуки
Стебель сельдерея 2 штуки
Белая консервированная фасоль 400 г
Чеснок 2 зубчика
Консервированные помидоры кусочками 400 г
Овощной бульон 1,5 л
Киноа 60 г
Рубленая петрушка 4 столовые ложки
Свежие измельченные листья орегано 1 столовая ложка
Лавровый лист 1 штука
Морская соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Инструкция приготовления
-
1. Налить масло в большую кастрюлю с толстым дном. Поставить на средний огонь. Положить в масло мелконарезанные лук, морковь и сельдерей и пассеровать 5 минут. Затем добавить фасоль и чеснок и пожарить еще пару минут.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея
-
2. Добавить резаные помидоры и овощной бульон. Варить 20 минут.
Шпаргалка
Как сварить овощной бульон
-
3. Всыпать киноа, добавить петрушку, орегано или иную зелень и лавровый лист. Варить 12-15 минут, пока киноа не разварится. Посолить и поперчить по вкусу.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
Похожие рецепты
Быстрый томатный суп с базиликом
Ингредиенты
Лук репчатый 1 головка
Чеснок 1 зубчик
Морковь 1 штука
Оливковое масло 1 столовая ложка
Консервированные помидоры кусочками 500 г
Сливки 40%-ные 2 столовые ложки
Овощной бульон 200 мл
Листья базилика по вкусу
Стебель сельдерея 1 штука
Фасолевый суп с чили
Ингредиенты
Вода 1,25 л
Красная фасоль 175 г
Морковь 175 г
Лук репчатый 1 штука
Чеснок 2 зубчика
Красный перец чили ½ штуки
Помидоры 2 штуки
Овощной бульон 1 л
Стебель сельдерея 2 штуки
Соль по вкусу
Рубленая петрушка 1 столовая ложка
Перец черный молотый по вкусу
Овощной суп с листовой капустой и белой фасолью
Ингредиенты
Помидоры 2 штуки
Морковь 3 штуки
Лук репчатый 1 головка
Тыква баттернат сквош ½ штуки
Чеснок 6 зубчиков
Оливковое масло 1 столовая ложка
Овощной бульон 6 стаканов
Измельченная листовая капуста 4 стакана
Свежий тимьян 3 стебля
Лавровый лист 1 штука
Белая консервированная фасоль 420 г
Вегетарианский суп с сельдереем и горошком
Ингредиенты
Оливковое масло 2 столовые ложки
Лук репчатый 1 головка
Стебель сельдерея 2 штуки
Морковь 2 штуки
Чеснок 2 зубчика
Овощной бульон 5 стаканов
Картофель 450 г
Консервированные помидоры кусочками 400 г
Замороженный зеленый горошек 70 г
Соль 1 чайная ложка
Перец черный молотый по вкусу
Суп с фарро
Ингредиенты
Оливковое масло extra virgin 2 столовые ложки
Лук репчатый 1 головка
Стебель сельдерея 2 стебля
Морковь 2 штуки
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Чеснок 20 г
Белая фасоль 1 банка
Помидоры 2 штуки
Овощной бульон 6 стаканов
Рубленая петрушка 70 г
Базилик 35 г
Тертый сыр пармезан по вкусу
Чечевичный суп с жареными грибами
Ингредиенты
Чечевица 450 г
Свежие грибы 2 стакана
Морковь 1 штука
Стебель сельдерея 1 штука
Лук репчатый 1 штука
Чеснок 3 зубчика
Листья кинзы (кориандра) 1 стакан
Лавровый лист 3 штуки
Молотый кумин (зира) ½ чайной ложки
Овощной бульон 8 стаканов
Оливковое масло 3 столовые ложки
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Комментарии: 4
Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.