Рецепт взят из книги Мэри Маккартни «Food. Вегетарианская кухня для дома». Главные в супе — консервированные помидоры, сельдерей и морковь. Но стоит добавить к ним немного киноа, как из-за пружинящих на языке крупинок монотонный овощной суп о начинает звучать неожиданно забавно. К тому же киноа — это ударная доза белка и кальция, которых нам в отсутствии мяса и молока особенно не хватает.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
229
7
11
26
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
8
Рафинированное оливковое масло
4 столовые ложки
Репчатый лук
4 головки
Морковь
2 штуки
Стебель сельдерея
2 штуки
Белая консервированная фасоль
400 г
Чеснок
2 зубчика
Консервированные помидоры кусочками
400 г
Овощной бульон
1½ л
Киноа
60 г
Рубленая петрушка
4 столовые ложки
Свежие измельченные листья орегано
1 столовая ложка
Лавровый лист
1 штука
Морская соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Инструкция приготовления
50 минут
Распечатать
1Налить масло в большую кастрюлю с толстым дном. Поставить на средний огонь. Положить в масло мелконарезанные лук, морковь и сельдерей и пассеровать 5 минут. Затем добавить фасоль и чеснок и пожарить еще пару минут.
3Всыпать киноа, добавить петрушку, орегано или иную зелень и лавровый лист. Варить 12-15 минут, пока киноа не разварится. Посолить и поперчить по вкусу.
нереально вкусный суп! я, правда, внесла некоторые изменения: вместо белой фасоли красную и не из банки, и помидоры тоже не из банки. да и на орегано забила))
