1Красный лук почистить и тонко нарезать. Зубчики чеснока тоже почистить и разрезать пополам.
2Разогреть в большой кастрюле 1 ст. ложку оливкового масла, выложить репчатый лук, чеснок и перец чили и готовить на сильном огне, постоянно помешивая, пока лук не закарамелизируется.
3Сладкий перец разделить на половинки, очистить от семян, порезать и отправить в кастрюлю.
4Готовить еще несколько минут, затем влить уксус.
5Помидоры нарезать и добавить в кастрюлю, все перемешать.
6Влить 200 мл воды и довести до кипения. Накрыть крышкой и готовить на среднем огне 20 минут.
7Взбить суп в блендере или протереть через сито, посолить, накрыть бумагой для выпечки и остудить при комнатной температуре, затем убрать в холодильник.
