Суточные щи
порций: 10ГОТОВИТЬ:
4 часа
4 часа + 1 сутки
51
Автор рецепта
Суточными щи становятся после того, как проведут сутки в холоде. Благодаря этому нехитрому приему бульон наберет вкус и плотность. Лучше всего оставить щи отдохнуть на морозе: если суп замерзнет, а потом оттает, то капуста в нем станет очень мягкой.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
325
23
22
12
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
10
Говяжья грудинка
1 кгКвашеная капуста
1 кгТоматная паста
150 гРастительное масло
60 млРепчатый лук
2 головкиМорковь
2 штукиЛавровый лист
1 штукаЧерный перец горошком
12 штукПетрушка
20 гУкроп
20 гСахар
по вкусуСоль
по вкусуМолотый черный перец
по вкусуЧеснок
по вкусуИнструкция приготовления
4 часа + 1 сутки
Распечатать
1Квашеную капусту промыть холодной водой и снова отжать. Нарубить ее мелко и переложить в сотейник с толстым дном, с растительным маслом, добавить 100 грамм томатной пасты, сахар по вкусу и немного воды, чтобы капуста не горела. Тушить на слабом огне 3 часа, закрыв крышкой. Чем мягче капуста после тушения, тем лучше будет вкус щей.
2Мясо залить 3 литрами воды, поставить на огонь и довести до кипения. Снять пенку, уменьшить огонь так, чтобы на поверхность поднимались небольшие пузырьки. Добавить луковицу, морковь, перец горошком и лавровый лист. Варить 1,5 часа.
3Процедить бульон, мясо разобрать или нарезать небольшими кусочками.
4Лук и морковь нарезать мелким кубиком, пассеровать на растительном масле с оставшейся томатной пастой в течение 7–10 минут. Добавить их к капусте и потушить все вместе еще 10–15 минут.
5Бульон довести до кипения, добавить тушеные овощи и мясо, варить еще около часа на слабом огне. Затем снять с огня, обернуть тканью или одеялом и оставить на 3–4 часа. Остывшие щи убрать в холодильник на сутки.
6На следующий день разогреть щи, посолить и поперчить по вкусу, добавить измельченную зелень и чеснок. Подавать со сметаной.
Комментарии (4):
1
Супер рецепт! Рекомендую! Щи получились просто превосходные!
Похожие рецепты
