Суточные щи

АВТОР: Еда

порций: 10ГОТОВИТЬ: 4 часа

Автор рецепта

Автор: Еда2725 рецептов

Суточными щи становятся после того, как проведут сутки в холоде. Благодаря этому нехитрому приему бульон наберет вкус и плотность. Лучше всего оставить щи отдохнуть на морозе: если суп замерзнет, а потом оттает, то капуста в нем станет очень мягкой.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

325

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Говяжья грудинка

1 кг

Квашеная капуста

1 кг

Томатная паста

150 г

Растительное масло

60 мл

Репчатый лук

2 головки

Морковь

2 штуки

Лавровый лист

1 штука

Черный перец горошком

12 штук

Петрушка

20 г

Укроп

20 г

Сахар

по вкусу

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Чеснок

по вкусу

Инструкция приготовления28 часов

Распечатать

1.Квашеную капусту промыть холодной водой и снова отжать. Нарубить ее мелко и переложить в сотейник с толстым дном, с растительным маслом, добавить 100 грамм томатной пасты, сахар по вкусу и немного воды, чтобы капуста не горела. Тушить на слабом огне 3 часа, закрыв крышкой. Чем мягче капуста после тушения, тем лучше будет вкус щей.

ШпаргалкаТаймеры варочных поверхностей

2.Мясо залить 3 литрами воды, поставить на огонь и довести до кипения. Снять пенку, уменьшить огонь так, чтобы на поверхность поднимались небольшие пузырьки. Добавить луковицу, морковь, перец горошком и лавровый лист. Варить 1,5 часа.

3.Процедить бульон, мясо разобрать или нарезать небольшими кусочками.

ИнструментСито шинуа

4.Лук и морковь нарезать мелким кубиком, пассеровать на растительном масле с оставшейся томатной пастой в течение 7–10 минут. Добавить их к капусте и потушить все вместе еще 10–15 минут.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

5.Бульон довести до кипения, добавить тушеные овощи и мясо, варить еще около часа на слабом огне. Затем снять с огня, обернуть тканью или одеялом и оставить на 3–4 часа. Остывшие щи убрать в холодильник на сутки.