Том кха гай

АВТОР: Еда

порций: 6ГОТОВИТЬ: 30 минут

284

Автор рецепта

Автор: Еда2725 рецептов

Главная сложность в приготовлении тайского супа том кха гай — найти галангал, листья лайма и тайский птичий острый перец. Дополнительная — в кокосовом молоке: оно, как и коровье, имеет свойство сворачиваться. Чтобы этого избежать, суп надо постоянно мешать и не давать кипеть слишком сильно. Если удасться справиться с этими трудностями, у тоски по Таиланду не останется шансов.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

442

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Кокосовое молоко

6 стаканов

Куриная грудка

400 г

Галангал

1 штука

Лимонная трава

3 штуки

Репчатый лук

1 штука

Помидоры

2 штуки

Листья лайма

6 штук

Вешенки

200 г

Тайский острый перец птичий глаз

5 штук

Соль

¹/₂столовой ложки

Сок лайма

по вкусу

Кинза

1 пучок

Инструкция приготовления30 минут

Распечатать

1.Нарезать галангал тонкими полосками. У лемонграсса срезать концы и убрать внешнюю оболочку.

ИнструментНож шефский

2.В сотейник налить половину кокосового молока, поставить на средний огонь. Положить в молоко галангал и лемонграсс.

ИнструментСотейник

3.Пока греется молоко, разрезать грудки на кубики среднего размера. Когда молоко начнет закипать, добавить курицу и остальное кокосовое молоко. Убавить огонь до минимума, чтобы молоко не сгорело.

ШпаргалкаКак подготовить куриное филе

4.Нарезать перец чили по диагонали на небольшие кольца. Добавить в сотейник к супу. Вешенки промыть и разобрать на отдельные грибы. Слегка перемешать суп, добавить грибы и лук. Мешать суп следует в одном направлении, стараясь не повредить структуру, иначе молоко свернется.

ШпаргалкаКак подготовить острый перец

5.Нарезать помидоры крупным кубиком и добавить, когда суп закипит. Порвать листья лайма, перемешать. Варить на медленном огне еще 10 минут, не давая ему закипеть.