Баклажанная икра по-армянски

АВТОР: Кристина Попова

порций: 12ГОТОВИТЬ:

3 часа

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Кристина ПоповаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Баклажаны

5 штук

Помидоры

4 штуки

Красный сладкий перец

2 штуки

Лук

2 штуки

Соль

по вкусу

Чеснок

4 зубчика

Зелень

1 пучок

Оливковое масло

по вкусу

Инструкция приготовления

3 часа

Распечатать

1Баклажаны, перец и 3 помидора (можно добавить 2 стручка острого перца) запечь в духовке или на костре до готовности.

Шпаргалка

Как обработать сладкий перец

2Дать остыть 5–10 минут и почистить от кожицы, а перец еще и от семян. Лук нарезать и обжарить.

Шпаргалка

Как нарезать репчатый лук

3Перекрутить овощи в мясорубке (баклажаны, перец, затем помидоры, лук).

Сделать несколько килограммов фарша на механической мясорубке можно, но, особенно с непривычки, это чревато вывихом плеча. Однако если масштабные задачи не стоят, она не так уж и плоха — по крайней мере занимает намного меньше места, чем любая электрическая.

Инструмент

Мясорубка механическая

4Переложить все в большую кастрюлю и добавить пюре сырого томата, по усмотрению доводя до нужной густоты.

5Варить 1 час, потом посолить и варить, примерно, еще 1,5–2 часа.

6Тем временем, нарезать зелень (большая часть — петрушка с кинзой, поменьше — укроп и базилик, и немного — чабер (цитрон). Добавить за 30 минут до готовности.