4Решетку духовки, а в идеальном варианте, гриль-решетку, смазать растительным маслом.
5Выложить все овощи на решетку и быстро запечь при температуре 170 градусов. Баклажаны и перчик готовятся примерно 20–30 минут. Томаты, в зависимости от размера, около 30–40 минут.
8Поджарку (морковь+лук) протомить на среднем огне 10 минут на растительном масле.
9Готовые овощи обрызгать ледяной водой — так шкурка снимается мгновенно. Все овощи очистить. Звучит трудоемко, но занимает максимум 10 минут времени — как раз поджарка будет готова.
10Порубить нежную мякоть запеченных овощей большим ножом почти в пюре.
11Переложить в сотейник с поджаркой, добавить мелко рубленный чеснок и часть зелени. Уксус, соль, сахар и черный перец не забыть внести, они должны пропитать икру.
12Томить со специями около 30 минут.
13Добавить тертый или давленный чеснок и оставшуюся зелень.
Никто пока не добавил сюда фотографии.
