ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Баклажановая икра с острым перцем

Баклажановая икра с острым перцем

АВТОР: Надежда К.
порции:  4ГОТОВИТЬ:  
2 часа
2 часа
30
КастрюлиНикто пока не добавил сюда фотографии.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
196
8
1
41
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Баклажаны
1000 г
Помидоры
500 г
Сладкий перец
500 г
Морковь
250 г
Репчатый лук
300 г
Перец чили
2 штуки
Чеснок
8 зубчиков
Яблочный уксус
2 столовые ложки
Соль
по вкусу
Инструкция приготовления
2 часа
Распечатать
1Грунтовые баклажаны тщательно помыть и, не удаляя плодоножек, разрезать пополам.
2Сделать с томатами тоже самое.
3Оба вида перца промыть и вычистить семена, разрезать так же на 2 части.
4Решетку духовки, а в идеальном варианте, гриль-решетку, смазать растительным маслом.
5Выложить все овощи на решетку и быстро запечь при температуре 170 градусов. Баклажаны и перчик готовятся примерно 20–30 минут. Томаты, в зависимости от размера, около 30–40 минут.
6В то время, пока овощи принимают правильный ожог кожицы, подготовим обжарку.
7Морковь натереть на мелкой терке, лук нарубить мелким кубиком.
8Поджарку (морковь+лук) протомить на среднем огне 10 минут на растительном масле.
9Готовые овощи обрызгать ледяной водой — так шкурка снимается мгновенно. Все овощи очистить. Звучит трудоемко, но занимает максимум 10 минут времени — как раз поджарка будет готова.
10Порубить нежную мякоть запеченных овощей большим ножом почти в пюре.
11Переложить в сотейник с поджаркой, добавить мелко рубленный чеснок и часть зелени. Уксус, соль, сахар и черный перец не забыть внести, они должны пропитать икру.
12Томить со специями около 30 минут.
13Добавить тертый или давленный чеснок и оставшуюся зелень.
14Готовое рагу можно пастеризовать в баночки на зиму.
Совет к рецептуМожно не добавлять чили и получить нежнейшую икру.
Комментарии (0):
Читайте также:
Похожие рецепты
Хумус из тыквы с гранатом
Автор: Еда
6 порций
1 час
0
2
0
Кето-кекс с прованскими травами
Автор: Солнцева Марианна
1 порция
25 минут
1
1
0
Сальса-верде с физалисом
Автор: Еда
4 порции
5 минут
1
2
0
Аквачили с тунцом
Автор: Еда
4 порции
15 минут
2
1
0
Кукуруза с чеддером
Автор: Еда
4 порции
1 час 10 минут
3
1
0
Тако с креветкой
Автор: Еда
4 порции
30 минут
0
1
0
Рулетики из кабачка с нежной чесночно-сырной начинкой
Автор: Солнцева Марианна
1 порция
20 минут
4
2
0
Паштет из печени трески и утиного яйца с зеленым луком
Автор: Ресторан LESNOY
2 порции
25 минут
2
1
0
Вяленые в духовке помидоры черри с травами
Автор: Солнцева Марианна
1 порция
2 часа 40 минут
5
1
0
Жареный сыр халуми из козьего молока с карри
Автор: Солнцева Марианна
1 порция
10 минут
2
1
0
Жареные палочки в кляре из кабачков с чесночным соусом
Автор: Солнцева Марианна
2 порции
35 минут
2
1
0
Жареные патиссоны в кляре со сметанным соусом
Автор: Солнцева Марианна
2 порции
15 минут
0
1
0