Маринованный лосось с морской капустой и мисо
порции: 4ГОТОВИТЬ:
35 минут
35 минут
31
Автор рецепта
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
326
19
19
16
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Филе лосося
320 гЯблоки «гренни-смит»
1 штукаРедис
5 штукДайкон
¼ штукиМисо-паста
50 гЛимон
1 штукаЗасахаренный имбирь
20 гОливковое масло
50 млСахар
20 гМизуна
по вкусуКрупная соль
100 гЛимонная трава
1 стебельМорская капуста
по вкусуИнструкция приготовления
35 минут
Распечатать
1Филе лосося без кожи (рыба должна быть очень свежей) замариновать в смеси соли и сахара на четверть часа, после чего сполоснуть рыбу холодной водой и как следует просушить бумажными или льняными полотенцами.
2Нарезать лосося ломтиками шириной сантиметра по три и подкоптить их на холодном буковом дыму — впрочем, вместо буковых щепок можно взять и щепки другого дерева. В домашних условиях копчением можно пренебречь, хотя легкий аромат и привкус дыма очень идут лососю. Спрятать рыбу до поры до времени в холодильник.
3Пока лосось отдыхает, приготовить соус винегрет, смешав в миске оливковое масло, сок лимона, засахаренный имбирь и пасту мисо. Положить в готовый соус ветку сорго минут на десять — для запаха, а после, уже без сорго, процедить соус через сито.
4Зеленое яблоко нарезать соломкой, редис — кружочками, дайкон — полукругами.
5Холодную рыбу нарезать тонко, как для сашими, выложить на тарелку, полить соусом винегрет, поверх расположить смесь яблок, редиса и дайкона и украсить морской капустой и мизуной.
популярные запросы:
Этот рецепт в статье:
Похожие рецепты