Сациви братьев Тотибадзе — традиционное грузинское блюдо в интерпретации тети художников Георгия и Константина, Наны Константиновны. Сациви называют и ореховый соус со специями, и также блюдо с ним. Существует столько рецептов сациви, сколько грузинских хозяек его готовят. Но основы остаются неизменны: это всегда большое количество толченных в ступке грецких орехов, кинза, смесь хмели-сунели или лучше уцхо-сунели — приправа из голубого пажитника. Главное в этом блюде — соус, чем наваристее бульон тем его вкус насыщеннее. Перед подачей блюдо должно настояться в холодильнике часов восемь, чтобы курица успела пропитаться соусом.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
858
41
74
11
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
8
Курица
1 штука
Грецкие орехи
500 г
Кинза
1 пучок
Чеснок
4 зубчика
Хмели-сунели
2 чайные ложки
Имеретинский шафран
1 чайная ложка
Винный уксус
1 чайная ложка
Репчатый лук
3 головки
Ореховое масло
3 столовые ложки
Красный стручковый перец
1 штука
Растительное масло
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Инструкция приготовления
1 час 15 минут + 2 часа
Распечатать
1Крупную курицу опустить в кипящую воду и варить до полуготовности двадцать минут, периодически снимая пленку.
2Достать курицу, натереть ее солью и перцем, положить на противень и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, где она должна подрумяниться. Готовую курицу достать из духовки минут через 30–40. Готовность можно определить, прокалывая ее спицей или ножом: если сок прозрачный, то птица готова.
3Пока курица томится в духовке, можно приготовить соус. Мелко растолочь орехи в ступке. Отдельно в ступке потолочь зелень кинзы с чесноком и солью. Натереть лук на терке и жарить его на растительном масле, пока он не станет прозрачным.
Здравствуйте! В зависимости от Вашей посуды, главное чтобы курица была покрыта полностью. В Любом случае, Вы всегда можете ее добавить (если покажется маловато) или выпарить если много.
