ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Подбор рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Методы приготовления
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Воздушный паштет из куриной печени

Воздушный паштет из куриной печени

АВТОР: Еда
порций:  10ГОТОВИТЬ:  
2 часа
2 часа
20
Нежный воздушный рецепт паштета из куриной печени. Минимальный набор ингредиентов, ничего лишнего. За аромат отвечают мускатный орех и кориандр, за консистенцию — сливочное масло и сливки.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
235
20
16
4
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
10
Куриная печень
1 кг
Репчатый лук
200 г
Чеснок
30 г
Сливки
80 мл
Мускатный орех
½ чайные ложки
Молотый кориандр
½ чайные ложки
Сливочное масло
100 г
Соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Инструкция приготовления
2 часа
Распечатать
Фото шага рецепта Воздушный паштет из куриной печени 152847 шаг 1
1Подготовить ингредиенты.
Фото шага рецепта Воздушный паштет из куриной печени 152847 шаг 2
2Зачистить печень от сгустков крови и белого мусора.
Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.
Инструмент
Нож шефский
Фото шага рецепта Воздушный паштет из куриной печени 152847 шаг 3
3Пробить ее с помощью блендера до кремообразного состояния.
Блендер представляет собой главную деталь — «ногу», на которую крепятся разные насадки. Главная задача блендера — измельчение продуктов. Блендеры бывают погружными, стационарными и портативными. С помощью блендера можно приготовить суп-пюре, смузи, взбить, например, белки или пробить в крошку орехи и лед.
Инструмент
Блендер
Фото шага рецепта Воздушный паштет из куриной печени 152847 шаг 4
4Обжарить на сливочном масле мелко нарезанные лук, чеснок, немного мускатного ореха и кориандра.
Изображение
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
Фото шага рецепта Воздушный паштет из куриной печени 152847 шаг 5
5Добавить на сковороду сливки, держать на небольшом огне до загустения, чтобы образовался соус, и слегка потушить все это.
Фото шага рецепта Воздушный паштет из куриной печени 152847 шаг 6
6Когда содержимое сковороды немного остынет, соединить его в блендере вместе с пробитой печенью.
Фото шага рецепта Воздушный паштет из куриной печени 152847 шаг 7
7Добавить соли и перца по вкусу и 50 грамм размягченного сливочного масла. Перемешать.
Фото шага рецепта Воздушный паштет из куриной печени 152847 шаг 8
8Полученную массу залить в высокую форму для терринов или кексов.
Силиконовые формы удобнее металлических: их не надо смазывать маслом, еда в них не пригорает и они хорошо моются. Плюс они гнутся, а потому их легче снимать с готового пирога.
Инструмент
Силиконовые формы для выпечки
Фото шага рецепта Воздушный паштет из куриной печени 152847 шаг 9
9Закрыть ее фольгой, поставить форму в поддон, в который предварительно налить кипятка.
Фото шага рецепта Воздушный паштет из куриной печени 152847 шаг 10
10Отправить все это на 1 час и 10 минут в духовку, разогретую до 120 градусов.
Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
Инструмент
Термометр для духовки
Фото шага рецепта Воздушный паштет из куриной печени 152847 шаг 11
11Охладить и подавать.
популярные запросы:
Горячие закуски
Холодные закуски
Сырные закуски
Паштеты
Этот рецепт в статье:
Как приготовить воздушный паштет из печенки
Как приготовить паштет из куриной печени
Рецепты из куриной печени
Комментарии (2):
Аватар
Кулинар 297929915 November 2022
0
Спасибо за рецепт! Сколько по времени может храниться такой паштет в холодильнике?
Аватар
Еда16 November 2022
1
Не больше недели
Читайте также:

Самые странные рецепты

Что можно приготовить 1 апреля

Самая вкусная пицца в Москве

По мнению редактора «Еды»
Похожие рецепты
Печеночный паштет
Печеночный паштет
Автор: Валентина
5 порций
1 час
0
1
0
Паштет из куриной печени
Паштет из куриной печени
Автор: Юлия Тимофеева
6 порций
1 час
0
2
0
Паштет из морского окуня
Паштет из морского окуня
Автор: Еда
4 порции
45 минут
1
2
0
Печеночные оладьи с овощами
Печеночные оладьи с овощами
Автор: Матильда Огурцова
6 порций
1 час
0
1
0
Куриная печенка со сладким перцем
Куриная печенка со сладким перцем
Автор: Матильда Огурцова
4 порции
45 минут
0
1
0
Гамбургер из куриной печенки
Гамбургер из куриной печенки
Автор: Матильда Огурцова
4 порции
45 минут
1
2
0
Куриная печенка со стручковой фасолью
Куриная печенка со стручковой фасолью
Автор: Матильда Огурцова
4 порции
45 минут
0
1
0
Жареная куриная печенка с яблоками
Жареная куриная печенка с яблоками
Автор: Матильда Огурцова
4 порции
45 минут
1
1
0
Паштет из консервированной сайры
Паштет из консервированной сайры
Автор: Матильда Огурцова
4 порции
30 минут
0
1
0
Паштет из цыпленка с вяленой хурмой
Паштет из цыпленка с вяленой хурмой
Автор: Еда
10 порций
1 час 30 минут
1
1
0