Сыр моцарелла
Моцарелла — молодой итальянский рассольный сыр с очень нежной текстурой. Размер одной головки моцареллы может быть с виноградину или с детский кулак, в зависимости от чего моцарелла может иметь дополнительное имя: например, среднего размера шарики моцареллы называются боккончини. Моцарелла, которая доезжает в вакуумной упаковке до наших краев, сделана по большей части из коровьего молока, но лучшую моцарелу делают из буйволиного. Обычно это указывается на упаковках. Там так и пишут: «Моцарелла буффало». Магазинная моцарелла часто горчит и долго не хранится. С моцареллой в Италии делают множество блюд, включая знаменитый салат капрезе, но свежую моцареллу лучше всего есть просто так, сбрызнув небольшим количеством бальзамико. Для пиццы нужна плотная и тяжелая моцарелла с пониженной влажностью и меньшим содержанием жира. И то и другое уведичивает срок годности, а главное — улучшает поведение сыра при нагревании: он эластично растягивается по всей пицце, а та не размягчается. В наших магазинах можно найти не только итальянскую моцареллу для пиццы — вроде Galbani, — но и русскую Unagrande.667 рецептов
Копченый сыр моцареллаКопченую моцареллу — мozzarella affumicata — хорошо добавлять в начинки закрытых пирогов и пиццу и делать с ней сэндвичи. Она хранится дольше свежей, правильно плавится, но чуть проигрывает качеством текстуры.Что приготовить из Копченого сыра моцарелла
(7 рецептов)
Сыр мини моцарелла Обычный размер моцареллы — с детский кулак. Но в некоторых случаях лучше использовать моцареллу в виде крошечных шариков размером с крупную вишню. Такую, например, делает итальянская контора под названием Locatelli.Как вкусно приготовить Сыр мини моцарелла
(50 рецептов)
Популярные рецепты с Сыр моцарелла
