11 разнообразных рецептов с гречкой
![11 разнообразных рецептов с гречкой фото](https://eda.ru/images/Article/652x350/11-raznoobraznyh-receptov-s-grechkoy.jpg)
- Денис Ляшкевич (иллюстрация)
- Сергей Леонтьев
- пользователи eda.ru
Чаще всего гречневой крупе суждено превратиться в утреннюю кашу с молоком или пресноватый гарнир к курице или бефстроганову. Но разве это справедливо по отношению к этой замечательной крупе, без которой просто непредставима русская кухня!
Чтобы утренняя каша и гарнир не надоели, мы собрали десяток рецептов, в которых гречку не только варят, но и жарят, проращивают, тушат и перемалывают в муку. Крупа в них играет или главную роль, или выступает в качестве мощной поддержки к основному блюду.
От салата с пророщенной гречкой и гречневой паэльи Адриана Кетгласа — до десерта из зеленой гречки с ягодами и гречишного хлеба.
Гречневый завтрак
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/b/23/b231c13d6a5446659a0899eca1c899bb.jpg)
Вегетарианский завтрак, в котором гречка не варится, а заливается кипятком, — сделать это нужно накануне вечером. Подавать с оливковым маслом и соевым соусом, который заменяет в этом блюде соль.
Салат с пророщенной гречкой и помидорами
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/4/c5/4c5cff26dab646c48dfe71510b911850.jpg)
Зеленая гречка также замачивается на несколько часов — после чего она прорастает и становится мягкой. В рецепте прописаны соевый соус и соль, но вполне можно выбрать что-нибудь одно.
Зеленая гречка с грибами и пореем
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/0/9d/09d9ffc7f87e49908b59c67f4fb14918.jpg)
Зеленая гречка нежнее обычной, поэтому и варить ее совсем не обязательно, а можно, как в этом рецепте, — потушить с овощами и потомить под крышкой.
Гречка с яблочно-морковным шотом
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/4/5e/45e5c98921d04c04bf9eb91bd9bc8bc2.jpg)
Рецепт из книги Алены Долецкой «Утро». Гречка варится традиционным дедовским способом, а потом подается с маслом из виноградных косточек и овощным соком.
Ризотто из круп с фуа-гра и козьим сыром
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/4/4a/44af903a6520454ab8920cd91f4f30f5.jpg)
Гречка вступает в союз с диким рисом, киноа, чечевицей и перловкой, и это содружество скрепляется оливковым маслом и венчается фуа-гра. Обратите внимание: крупы надо варить по отдельности.
Рецепт
Ризотто из чечевицы, перловки, гречки и дикого риса с фуа-гра и козьим сыром
![Ризотто из чечевицы, перловки, гречки и дикого риса с фуа-гра и козьим сыром](https://eda.ru/images/RecipePhoto/285x285/rizotto-s-fua-gra_36098_photo_25043.jpg)
Гречневая паэлья
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/b/f0/bf0e747378f94ec6947b7a2ad79599ad.jpg)
Простейшее блюдо, в котором вместе тушатся лук, куриная грудка и гречка. Так готовят паэлью в ресторане AQ Chicken, где она пользуется огромным спросом у детей.
Гречневая каша с белыми грибами и пармезаном
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/6/c9/6c90bd2e43314121a597649901573703.jpg)
Лучшее, что может случиться с гречкой. Примерно так готовили кашу в некрасовской усадьбе Карабиха в Ярославской области, правда, скорее всего, без пармезана — который, впрочем, легко меняется на любой другой твердый сыр.
Каша с телячьими мозгами и грибами
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/c/50/c509f9b3927643ea81734821c7f3c25e.jpg)
Рецепт из ресторана «Шинок». Грибы, мозги и гречка готовятся по отдельности, после чего смешиваются и томятся в духовке. Перед подачей кашу укрывают глазуньей.
Творожная запеканка с гречкой
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/9/06/906b468b7c5643418cda24572ed6a885.jpg)
Простейший рецепт: гречку отварить, все ингредиенты смешать и погрузить в мультиварку, которая сделает все остальное.
Рецепт
Запеканка творожная с гречкой в мультиварке
![Запеканка творожная с гречкой в мультиварке](https://eda.ru/images/RecipePhoto/285x285/zapekanka-tvorozhnaja-s-grechkoj-v-multivarke_39815_photo_31137.jpg)
Гречишный хлеб
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/7/91/791a39e5b11c4d75a5715589bbd27dfe.jpg)
Гречишную муку надо смешать с пшеничной, иначе хлеб развалится, потому что в гречке нет глютена.
Десерт из зеленой гречки и ягод
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/b/2a/b2aacddf9439433d94190d3bce709fce.jpg)
То ли завтрак, то ли полноценный десерт. Гречка замачивается на ночь, после чего перемалывается в блендере с ягодами и медом.