11 рецептов с клубникой
![11 рецептов с клубникой фото](https://eda.ru/images/Article/652x350/11-receptov-s-klubnikoy.jpg)
- Денис Ляшкевич (иллюстрация)
- Сергей Леонтьев
- Еда-Джипси-Видео
- пользователи eda.ru
Вкусная клубника — сезонная клубника, та, что продается на рынках средней полосы России с конца мая по начало июля. Клубнику едят просто так, перемалывают в блендере с сахаром, добавляют в гранолы и каши, делают из нее сорбеты, варят пятиминутки и варенье.
Каждый сезон мы жадно на нее бросаемся, а потом, быстро пресытившись, перестаем реагировать на ее флюиды и довольно быстро забываем до следующей весны (что, конечно, зря).
Мы же решили вспомнить о тех рецептах, где клубника совсем не похожа на десертную ягоду, и смело сочетается с луковым или рыбным соусом, с яйцом пашот, с курицей и гравлаксом из утки.
Гаспачо с клубникой
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/f/91/f914f497d78947e28216b3b253f6b6f6.jpg)
По сути, это тот же гаспачо, только помидорный цвет и вкус оттенен клубничным. Рецепт Адриана Кетгласа, бренд-шефа AQ Kitchen и Grand Cru, который утверждает, что, когда сезон клубники сойдет, в этот суп можно будет добавить другие фрукты, например, черешню, дыню или арбуз.
Суп из клубники
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/7/76/776b2a2239b74d329b023e591c632b5f.jpg)
На самом деле, это больше похоже на десерт. Тщательно взбитая клубника смешивается с сухим шампанским. В принципе, его можно поменять на другое белое сухое, но игристые вина дают этому супу нужную воздушность.
Рецепт
Суп из клубники, перечной мяты, зеленого базилика и белого игристого вина
![Суп из клубники, перечной мяты, зеленого базилика и белого игристого вина](https://eda.ru/images/RecipePhoto/285x285/sup-iz-klubniki-perechnoj-mjati-zelenogo-bazilika-belogo-igristogo-vina_15888_photo_30679.jpg)
Фруктовая закуска с творожным сыром
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/3/9e/39e3af813c71423887a4eb4138ba2896.jpg)
Печеные груши, карамелизированные сливы и свежая клубника подаются вместе со сливочным сыром и сверху поливаются медом. К клубнике еще прилагается стружка темного шоколада и листочек мяты.
Равиоли с рикоттой в апельсиновом соусе с фрикасе из фруктов
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/1/72/172298616c394687a8e6b1df70566cae.jpg)
Равиоли готовятся с рикоттой и дробленым черным шоколадом, а клубника тут прописана в соусе, который делается на основе апельсинового сока.
Рецепт
Равиоли с рикоттой в апельсиновом соусе с фрикасе из фруктов
![Равиоли с рикоттой в апельсиновом соусе с фрикасе из фруктов](https://eda.ru/images/RecipePhoto/285x285/ravioli-s-rikottoj-v-apelsinovom-souse-s-frikase-iz-fruktov_31642_photo_57294.jpg)
Гравлакс из утки
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/d/6e/d6e02a0c36384df48f52e2a4bcae3bed.jpg)
Вообще, гравлакс — это скандинавский подмаринованный лосось. Тут же вместо рыбы используется утка, но метаморфозы, случившиеся с ней, также интересны.
Вареники с клубникой
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/7/fd/7fd21c6f29954b95bbbf716513bd3218.jpg)
Простейший рецепт, в котором клубника выступает начинкой для вареников. Единственное, о чем надо помнить, — в клубнике слишком много воды, поэтому старайтесь перед готовкой ее хотя бы хорошенько просушить.
Салат из клубники и черри
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/8/69/8695831e0a9443f782300cf139e1f3e4.jpg)
По сути, это классический итальянский салат капрезе, только в него еще добавили клубнику и рукколу.
Шпинат с клубникой и орехами
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/a/59/a59f3489a2b7426dbcd39dd6f9ba3807.jpg)
Поровну клубники и шпината и совсем немного жареного грецкого ореха. Когда сезон клубники пройдет, этот салат можно будет готовить с малиной.
Брускетта с маскарпоне и свежей клубникой
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/4/e0/4e0076b95dd5493980ca9a38343e56d5.jpg)
Редкой красоты десерт: на цельнозерновой хлеб намазывается маскарпоне, а сверху густо кладется клубника в лимонном сиропе. Пропорции, указанные в рецепте, подразумевают, что эта брускетта — закуска. На самом деле, готовить надо больше.
Салат с копченым лососем и клубникой
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/b/d6/bd67f3333b084007bd4fdedfff12b59f.jpg)
Энергичный вкус лосося нейтрализует обилие клубники, только следите за тем, чтобы ягоды не были слишком сладкими.
Салат с яйцом пашот, клубникой, авокадо и молодым шпинатом
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/4/63/46324ea737d342da98bb78cb2cd7bb39.jpg)
Идеальный неторопливый завтрак. Полтора десятка ингредиентов соединены луковым соусом и увенчаны яйцом пашот.
Рецепт
![Салат с яйцом пашот, клубникой, авокадо и молодым шпинатом](https://eda.ru/images/RecipePhoto/285x285/salat-s-yaycom-pashot-klubnikoy-avokado-i-molodym-shpinatom_79844_photo_94484.jpg)