ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Бульон из костей

Бульон из костей

АВТОР: Тамара Дьякова
порций:  8ГОТОВИТЬ:  
3 часа
3 часа
42
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
216
10
19
2
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
8
Мясные кости
500 г
Петрушка
по вкусу
Морковь
1 штука
Репчатый лук
1 головка
Вода
3 л
Инструкция приготовления
3 часа
Распечатать
1Бульон из костей варят в том случае, когда из мякоти хотят приготовить второе блюдо (котлеты, гуляш и пр.).
2Чтобы кости лучше и быстрее вываривались, их нужно разрубить помельче.
3Промытые и разрубленные кости положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить варить.
4Бульон из костей варят так же, как и из мяса, т. е. при слабом кипении и периодически снимая с бульона жир.
5Время варки бульона из костей от 2 ½ до 3 часов.
6Чтобы придать бульону лучший вкус, следует за час до окончания варки положить в бульон очищенные коренья, лук, а также соль.
7Готовый бульон процедить.
8Готово к подаче!
Совет к рецепту
Бульон из костей по своим питательным и вкусовым качествам уступает мясному бульону, так как в отличие от мяса, кости не содержат экстрактивных веществ; при варке из костей переходят в бульон главным образом клеевые вещества и жир. Поэтому его рекомендуется использовать главным образом для приготовления картофельных супов.
спецпроекты
Похожие рецепты
Костный бульон
Автор: Лоскутова Марианна
10 порций
8 часов
3
1
0
Автор: Еда
12 порций
3 часа 30 минут
26
2
0
Мясной бульон с травами
Автор: Александр Антропов
6 порций
6 часов 30 минут
7
1
0
Автор: Еда
10 порций
5 часов
123
4
2
Неспешный говяжий бульон
Автор: Maria Vavi
4 порции
3 часа
5
2
0
Концентрированный телячий бульон для соусов
Автор: Anita Ggdf
6 порций
5 часов
9
1
0
Автор: Еда
4 порции
2 часа 20 минут
166
4
2
Мясной бульон на запеченных костях
Автор: Anita Ggdf
6 порций
2 часа 45 минут
31
1
2
Вьетнамский суп с говядиной фо-бо
Автор: SmokeKitchen
4 порции
35 минут
74
6
1
Классический говяжий бульон
Автор: Мария Ларионова
1 порция
3 часа
6
1
0