Осетр — рыба нарядная. Уже он один делает стол праздничным, а что будет вокруг, не так важно. При всем грозном виде рыба это деликатная: костей в ней практически нет, мясо нежное, практически диетическое, а шипы-звездочки можно и удалить — делается это совсем просто, — и оставить как украшение: поеданию осетра они совсем не мешают. Вот грузинский вариант с гранатовым соусом.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
634
56
36
22
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
6
Соль
по вкусу
Чеснок
3 зубчика
Гранаты
1 штука
Кинза
1 пучок
Гранатовый сок
½ л
Осетрина
2 кг
Инструкция приготовления
1 час
Распечатать
1Подготовить необходимые ингредиенты.
2Разделать рыбу, отрезать голову.
3Осетрину разрезать на куски по полтора сантиметра шириной.
4Отварить в большой кастрюле с подсоленной водой до готовности. Десяти-пятнадцати минут после кипения должно быть достаточно. Слишком переваривать не нужно, рыба тогда начнет разваливаться, и блюдо в итоге лишится большей части товарного вида.
5В ступке растолочь листья кинзы с чесноком и солью до однородной кашицы.
