Плов из киноа с грибами

АВТОР: Алексей Зимин

порции: 4ГОТОВИТЬ: 25 минут

6711

Автор рецепта

Формально плов, а по сути почти ризотто. Киноа будет доходить до готовности не в кастрюле с кипятком, а на сковороде с обжаренными грибами и луком, в небольшом количестве бульона.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

629

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Киноа

500 г

Оливковое масло

50 мл

Чеснок

3 зубчика

Шампиньоны

200 г

Петрушка

¹/₂пучка

Белый лук

1 головка

Куриный бульон

500 мл

Инструкция приготовления25 минут

Распечатать

1.Мелко нарезанные шампиньоны обжарить на оливковом масле до появления отчетливого грибного запаха. Добавить лук и жарить его, пока он станет мягким, но еще не начнет бронзоветь.

ШпаргалкаКак подготовить шампиньоны

2.Всыпать в лук с грибами крупу киноа и мелко нарезанный чеснок и обжаривать пару минут.

3.Залить бульоном и варить минут пятнадцать, постоянно помешивая. Перед самым концом варки добавить нарубленную петрушку. В качестве аллюзии на южноамериканское происхождение крупы можно добавить еще и нарезанный кольцами перец чили.

ШпаргалкаКак подготовить острый перец

Совет к рецептуХоть это блюдо в международной кухне и называется pilav, готовится оно скорее по технологии итальянского ризотто. Лучше делать соленый бульон, чем солить саму крупу. Если бульон быстро выкипает, не стесняйтесь добавлять в тарелку еще бульона или воды.