2Масло наливать на дно, чтобы его толщина была 2-3 мм. Чтобы в дальнейшем избежать большого количества брызг, включить средний огонь. Через минуту кинуть один кусочек. Если он сразу «закипит», тогда высыпать всё мясо и быстро всё перемешать.
6Добавить всю томатную пасту и влить стакан горячей воды (желательно кипящую). Перемешивать до однородной массы.
7Добавить соль, молотый перец и лавровые листочки. Перемешать соус.
8С момента закипания соуса убавить огонь, чтобы соус томился 15-20 минут. По завершению этого времени он будет готов для добавления к мясу.
9С момента тушения прошло 1-1,5 часа. Если мясо достаточно мягкое, чтобы жевать, то влить в кастрюльку соус.
10Перемешать мясо и соус. Если надо, увеличить огонь, чтобы бульон начал кипеть. Уменьшить огонь. После 20 минут томления блюдо готово.
11Мясо обретёт максимальную мягкость после 1-2 часа после снятия с огня.
Совет к рецепту
Если брать свинину, то мясо будет готово в течении часа, затем добавить соус и готовить по рецептуре.
Обжарка идёт в той же кастрюле для тушения. Дно должно быть широким, чтобы мясо заполняло не более 1/3 объёма посудины.
Большую часть времени мясо тушится в собственном соку. Уровень бульона будет ниже верхнего слоя мяса.
Сушёный лавровый лист обмыть под проточной водой перед добавлением в соус.
Никто пока не добавил сюда фотографии.
