Соус из сливы и острого перца

Инструкция приготовления

• 
  1. Сливу и стручковый красный перец отделить от косточек и семян. Шпаргалка Как подготовить острый перец
• 
  2. В сотейник бросить сливу и выпарить с ней портвейн. Инструмент Сотейник Сотейник — вещь одновременно универсальная и прозаическая: в нем можно и тушить, и жарить, и томить, и взбивать соусы. И сотейников не может быть много: размер и вес имеют в разных ситуациях значение. Этот — марки All-Clad — классическая история о простой вещи, которая благодаря старательности становится прекрасной. К металлу, из которого отливаются эти кастрюли, относятся с такой серьезностью, что каждая потом демонстрирует чудеса теплопроводимости.
• 
  3. Затем влить воду и добавить перец, довести до кипения и сбавить огонь.
  
• 
  4. Добавить мелко нарезанный базилик, кориандр, сахар и варить еще 10 минут.
  Шпаргалка Как нарезать зелень
• 
  5. Добавить уксус, посолить и поперчить по вкусу. Снять с огня и дать остыть до комнатной температуры.
  
• 
  6. Остывшие сливы взбить блендером и оставить на ночь в холодильнике. Инструмент Блендер С превращением супа в пюре справится любой блендер. Хоть Braun, хоть Bosch, хоть Kitchen Aid. Это все-таки не лед молоть. Главное, чтобы кувшин был стеклянный или стальной. Горячий суп не для пластика. Есть, конечно, погружные блендеры, которыми можно сделать пюре прямо в кастрюле. Но редакция журнала «Афиша–Еда» отдает предпочтение тем, что с кувшинами. У них результат нежнее.