Харчо из баранины

АВТОР: Сестры Гримм

порции: 4ГОТОВИТЬ:

25 минут

12913

Автор рецепта

Оригинальный суп «Харчо» — это густой острый суп с мясом — обязательно с телятиной или говядиной, — рисом и помидорами. В кафе «Сестры Гримм» подают вот такую версию — с бараньей грудинкой и ткемали, и суп получается особенно сытным и ароматным.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

318

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Вода

1 л

Репчатый лук

1 головка

Молотый черный перец

1 г

Растительное масло

1 столовая ложка

Чеснок

3 зубчика

Рис

35 г

Перец чили

5 г

Гвоздика

1 г

Кинза

15 г

Хмели-сунели

1 г

Томатное пюре

30 г

Ткемали

1 столовая ложка

Баранья грудинка

0,3 кг

Аджика

10 г

Молотая корица

1 г

Инструкция приготовления

25 минут

Распечатать

1Грудинку из баранины нарезать на кусочки массой 25-30 грамм и отварить.

Инструмент

Нож шефский

2Лук репчатый мелко порубить, добавить в него свежемолотый черный перец и перемешать руками.

Шпаргалка

Как нарезать репчатый лук

3Томатное пюре пассеровать на растительном масле.

Корочка на чугуне получается враз, он прекрасно держит и отдает тепло, поэтому с тушением, томлением и прочими долгосрочными задачами он справляется на отлично. От советских чугунных сковородок современные (например, французские Le Creuset) — отличаются тем, что их внутренняя поверхность покрыта эмалью, значит, их не надо прокаливать.

Инструмент

Сковорода чугунная

4Чеснок и зелень мелко порубить и смешать.

Шпаргалка

Как нарезать зелень

5В кипящий бульон добавить: перченый лук, предварительно замоченную рисовую крупу, пассерованное томатное пюре.

6Варить до готовности.

7За 5 минут до окончания варки в суп добавить соус ткемали, смешанный с зеленью мелко нарезанный чеснок, нарезанный кольцами перец чили, хмели-сунели, корицу, гвоздику, аджику.

Шпаргалка

Как подготовить острый перец

8Довести суп до готовности.

9Разлить готовое харчо по тарелкам и украсить.

популярные запросы:

Этот рецепт в статье:

Комментарии (30):

Olga Smirnova20 December 2016

Спасибо за потрясащий рецепт! очень просто готовить,но вкус получился невероятный!настоящий грузинский харчо!

Alexander Belousov21 April 2017

да вкусно, но адаптируя под русскую кухню можно добавить картофель как в той же шурпе, а также солёные оливки как в солянке, А ПОЧЕМУ БЫ И НЕТ? нам таРтарам (по евро терминологии - ТАРТАРИЯ наше государство раньше так называлось) ВСЁ ОДНО))ГЛАВНОЕ БЫЛО БЫ ВКУСНО, ОСТРО ДА ПОД ВОДОЧКУ!!