
Харчо из баранины






Добавить фото/видео
Оригинальный суп «Харчо» — это густой острый суп с мясом — обязательно с телятиной или говядиной, — рисом и помидорами. В кафе «Сестры Гримм» подают вот такую версию — с бараньей грудинкой и ткемали, и суп получается особенно сытным и ароматным.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
-
Калорийность
317
ккал
-
Белки
14,2
грамм
-
Жиры
23,2
грамм
-
Углеводы
14,3
грамм
Ингредиенты
Баранья грудинка 0,3 кг
Рис 35 г
Репчатый лук 1 головка
Растительное масло 1 столовая ложка
Томатное пюре 30 г
Ткемали 1 столовая ложка
Чеснок 3 зубчика
Перец чили 5 г
Кинза 15 г
Хмели-сунели 1 г
Молотый черный перец 1 г
Гвоздика 1 г
Молотая корица 1 г
Аджика 10 г
Вода 1 л
Инструкция приготовления
-
1. Грудинку из баранины нарезать на кусочки массой 25-30 грамм и отварить.
Инструмент Нож шефский Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.
-
2. Лук репчатый мелко порубить, добавить в него свежемолотый черный перец и перемешать руками.
Шпаргалка Как нарезать репчатый лук
-
3. Томатное пюре пассеровать на растительном масле.
Инструмент Сковорода чугунная Корочка на чугуне получается враз, он прекрасно держит и отдает тепло, поэтому с тушением, томлением и прочими долгосрочными задачами он справляется на отлично. От советских чугунных сковородок современные (например, французские Le Creuset) — отличаются тем, что их внутренняя поверхность покрыта эмалью, значит, их не надо прокаливать.
-
4. Чеснок и зелень мелко порубить и смешать.
Шпаргалка Как нарезать зелень
-
7. За 5 минут до окончания варки в суп добавить соус ткемали, смешанный с зеленью мелко нарезанный чеснок, нарезанный кольцами перец чили, хмели-сунели, корицу, гвоздику, аджику.
Шпаргалка Как подготовить острый перец
Похожие рецепты
Комментарии: 30
Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.