Харчо из баранины

АВТОР: Сестры Гримм

порции: 4ГОТОВИТЬ:

25 минут

12913

Автор рецепта

Оригинальный суп «Харчо» — это густой острый суп с мясом — обязательно с телятиной или говядиной, — рисом и помидорами. В кафе «Сестры Гримм» подают вот такую версию — с бараньей грудинкой и ткемали, и суп получается особенно сытным и ароматным.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

318

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Вода

1 л

Репчатый лук

1 головка

Молотый черный перец

1 г

Растительное масло

1 столовая ложка

Чеснок

3 зубчика

Рис

35 г

Перец чили

5 г

Гвоздика

1 г

Кинза

15 г

Хмели-сунели

1 г

Томатное пюре

30 г

Ткемали

1 столовая ложка

Баранья грудинка

0,3 кг

Аджика

10 г

Молотая корица

1 г

Инструкция приготовления

25 минут

Распечатать

1Грудинку из баранины нарезать на кусочки массой 25-30 грамм и отварить.

Инструмент

Нож шефский

2Лук репчатый мелко порубить, добавить в него свежемолотый черный перец и перемешать руками.

Шпаргалка

Как нарезать репчатый лук

3Томатное пюре пассеровать на растительном масле.

Корочка на чугуне получается враз, он прекрасно держит и отдает тепло, поэтому с тушением, томлением и прочими долгосрочными задачами он справляется на отлично. От советских чугунных сковородок современные (например, французские Le Creuset) — отличаются тем, что их внутренняя поверхность покрыта эмалью, значит, их не надо прокаливать.

Инструмент

Сковорода чугунная

4Чеснок и зелень мелко порубить и смешать.

Шпаргалка

Как нарезать зелень

5В кипящий бульон добавить: перченый лук, предварительно замоченную рисовую крупу, пассерованное томатное пюре.

6Варить до готовности.

7За 5 минут до окончания варки в суп добавить соус ткемали, смешанный с зеленью мелко нарезанный чеснок, нарезанный кольцами перец чили, хмели-сунели, корицу, гвоздику, аджику.