Харчо из баранины

Инструкция приготовления

• 1. Грудинку из баранины нарезать на кусочки массой 25-30 грамм и отварить. Инструмент Нож шефский Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.
• 2. Лук репчатый мелко порубить, добавить в него свежемолотый черный перец и перемешать руками. Шпаргалка Как нарезать репчатый лук
• 3. Томатное пюре пассеровать на растительном масле. Инструмент Сковорода чугунная Корочка на чугуне получается враз, он прекрасно держит и отдает тепло, поэтому с тушением, томлением и прочими долгосрочными задачами он справляется на отлично. От советских чугунных сковородок современные (например, французские Le Creuset) — отличаются тем, что их внутренняя поверхность покрыта эмалью, значит, их не надо прокаливать.
• 4. Чеснок и зелень мелко порубить и смешать. Шпаргалка Как нарезать зелень
• 5. В кипящий бульон добавить: перченый лук, предварительно замоченную рисовую крупу, пассерованное томатное пюре.
• 6. Варить до готовности.
• 7. За 5 минут до окончания варки в суп добавить соус ткемали, смешанный с зеленью мелко нарезанный чеснок, нарезанный кольцами перец чили, хмели-сунели, корицу, гвоздику, аджику. Шпаргалка Как подготовить острый перец
• 8. Довести суп до готовности.
• 9. Разлить готовое харчо по тарелкам и украсить.