Лагман с курицей и сельдереем

Инструкция приготовления

• 1. Из курицы, двух морковок, двух луковиц, корня сельдерея, пяти зубчиков чеснока и специй (лавровый лист, черный и душистый перец) приготовить бульон. За 15 минут до окончания варки влить белое вино. Шпаргалка Как приготовить куриный бульон
• 2. Вынуть курицу, остудить, разобрать на мясо. Бульон процедить. Инструмент Сито шинуа Чтобы в соусах не оставалось косточек, мякоти, кожицы и прочих лишних с точки зрения консистенции частей, его процеживают через мелкое сито. В конусообразном — за сходство с китайским колпаком его еще называют шинуа, китайским, — удобно до последней капли отжать жмых, а отфильтрованный соус стекает из него тонкой струйкой.
• 3. Далее необходимо порезать полукольцами лук, а морковь кружочками или дольками. Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло и обжарьте лук с морковью в течение 10 минут. Шпаргалка Как нарезать репчатый лук
• 4. Чеснок нужно почистить, раздавить плоской стороной ножа, стебли сельдерея нарезать дольками, добавить в сковороду, тушить 5 минут. Шпаргалка Как подготовить чеснок
• 5. Затем помидоры порезать крупными дольками, отправить тушиться к остальным овощам, добавить томатную пасту, кориандр, хорошо перемешать и тушить все на медленном огне примерно час. Раза три перемешать. Шпаргалка Как подготовить помидоры
• 6. За 10 минут до окончания тушения добавьте в сковороду порезанные дольками перцы и паприку. Шпаргалка Как обработать сладкий перец
• 7. Разогреть бульон, добавить в кастрюлю содержимое сковороды, перемешать, если надо разбавить — влить кипятка, варить 15 минут. Должен получиться негустой овощной суп. Посолить и поперчить по вкусу. Шпаргалка Таймеры варочных поверхностей
• 8. Лапшу отварить по инструкции на упаковке. Промыть и отложить.
• 9. В тарелку положить куриное мясо, лапшу, влить пару половников супа, смотреть по консистенции — пожиже или погуще, сверху положить зелень, и можно подавать. Шпаргалка Как нарезать зелень