Пикантный грибной суп

АВТОР: Алексей Зимин

порции: 4ГОТОВИТЬ:

45 минут

Автор рецепта

Очень красивый рецепт, позволяющий использовать любые грибы, лишь бы их было два-три вида. Белковую грибную суть оттеняют имбирь, кинза. В рецепте заявлен трюфель, но если его нет под рукой, смело используйте трюфельное масло.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

222

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Репчатый лук

1 головка

Чеснок

2 зубчика

Корень имбиря

50 г

Кинза

50 г

Зеленый перец чили

по вкусу

Свежие грибы

400 г

Куриное яйцо

4 штуки

Молоко

100 мл

Сливочное масло

25 г

Молотый черный перец

по вкусу

Черные трюфели

по вкусу

Соль

по вкусу

Инструкция приготовления

45 минут

Распечатать

1Растопить в сотейнике масло. Добавить мелко нарезанные лук и чеснок, обжарить до золотистого цвета. Выложить нарезанные мелкими кубиками грибы (2–3 вида) — какие больше нравятся, от шампиньонов и вешенок до белых. Слегка обжарить. Добавить воду, нарезанные кинзу (с корнями), корень имбиря (тертый) и перец чили, посолить, поставить на маленький огонь и варить в течение получаса.

ИнструментСотейник

2Тем временем сварить яйца — двадцать две минуты при температуре 70–75 градусов (удобнее всего сделать это в су-виде). Либо можно сделать яйца пашот.

3Выудить и отложить четыре столовые ложки грибов. В оставшийся суп влить молоко и пробить все блендером.

ИнструментБлендер

4Разложить по тарелкам яйца, выложить по ложке грибов, залить грибным супом. Декорировать свежемолотым черным перцем и тертым трюфелем.

Совет к рецептуСуп можно дополнительно украсить молочной пеной: взбить полчашки молока блендером и добавить в тарелки с помощью ложки поверх всего, но до трюфеля. А вместо трюфеля можно использовать трюфельное масло.