Суп харчо

Инструкция приготовления

• 
  1. Очищаем мясо от костей. В кастрюлю наливаем 2–2,5 литра холодной воды, закладываем мясо и косточки и ставим на огонь.
• 
  2. Когда вода закипит, тщательно снимаем пену и уменьшаем огонь так, чтобы вода слегка побулькивала. Оставляем варить на час–полтора. За полчаса до окончания варки в бульон можно добавить корень петрушки или сельдерея и посолить по вкусу. Шпаргалка Как подготовить стебли сельдерея
• 
  3. Тем временем, мелко режем лук и обжариваем его в растительном масле на медленном огне, чтобы лук оставался мягким. Шпаргалка Как нарезать репчатый лук
• 
  4. Как только лук начнет приобретать золотистый цвет, добавляем к нему мясо из бульона и жарим минут 5.
• 
  5. Затем добавляем пару столовых ложек бульона и тушим под закрытой крышкой минут 15.
• 
  6. Пока мясо и лук тушатся, подготавливаем помидоры. Шпаргалка Как подготовить помидоры
• 
  7. Содержимое сковороды отправляем в бульон, который снова уже на плите и собирается закипеть.
• 
  8. Добавить в содержимое кастрюли рис и продолжать варить.
• 
  9. Даем нашему еще не законченному супу 5 минут покипеть, уменьшаем огонь до среднего и добавляем специи.
• 
  10. На самом последнем этапе приготовления добавляем толченый чеснок и мелко рубленную зелень (укроп, петрушку и кинзу). Шпаргалка Как нарезать зелень
• 
  11. Даем час супу настояться под крышкой и можно подавать на стол.