Суп из групера

АВТОР: Anton Krotov

порций: 8ГОТОВИТЬ:

1 час 20 минут

Автор рецепта

Автор: Anton Krotov154 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

301

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Оливковое масло

3 столовые ложки

Лук-порей

2 штуки

Репчатый лук

2 головки

Белое сухое вино

250 мл

Головизна осетровых рыб

1 штука

Филе групера

400 г

Петрушка

1 стебель

Лавровый лист

1 штука

Чеснок

1 зубчик

Картофель

1 кг

Молоко

175 мл

Яичный желток

2 штуки

Соль

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час 20 минут

Распечатать

1Лук-порей надо порезать на тонкие ломтики, картофель порезать на большие куски, а петрушку мелко-мелко покрошить.

ИнструментНож шефский

2Разогреть оливковое масло в большой кастрюле. Добавить порей и лук и готовить на медленном огне, помешивая, 10 минут, пока лук не станет золотисто-коричневым. Влить 1 литр воды и вино и довести до кипения. Положить в кастрюлю букет гарни, рыбью голову и филе, снова довести до кипения, добавить картошку, щепотку соли и варить еще 30 минут.

ШпаргалкаКак подготовить букет гарни

3Удалить рыбью голову и букет гарни и оставить смесь немного остыть. Извлечь групера — и удалить из него кости и кожу, если таковые обнаружатся. Потом размять рыбу вилкой, поместить в блендер вместе с картошкой и взбить до однородной смеси. Добавить горячее молоко и снова быстро смешать.