1Приготовление борща начинается с подготовки бульона. Для этого мясо выложить в кастрюлю, залить водой, немного посолить по вкусу и довести до кипения (при этом не забывая снимать образовавшуюся пену).
2Добавить в бульон лавровый лист и варить под накрытой крышкой в течение часа. По готовности, мясо вынимается из бульона и может быть использовано для приготовления других блюд.
3Не забывая постоянно следить за бульоном, можно приступить к подготовке овощей. Для этого, очищенные свеклу и морковь натереть на средней терке.
8На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук и чеснок до появления характерного золотистого цвета.
9Добавить морковь и свеклу. Залить густым томатным соком (возможно, заменить томатный сок томатной пастой). Готовить получившуюся «поджарку» до уменьшения количества жидкости в сковороде (до появления густоты массы). Следует заметить, что овощи не следует солить и приправлять.
10Готовую смесь переложить в готовый бульон. Перемешать.
11Затем добавить картофель. Варить до размягчения картофеля.
13«Приправить» блюдо — посолить, добавить острый красный перец (по вкусу, до достижения необходимой остроты), лимонную кислоту (для придания оттенка кислинки). Добавить сверху измельченный укроп. По желанию, можно добавить приправы по вкусу (например, смесь кореньев или смесь сушеного болгарского перца).
14Дать борщу закипеть. Подавать настоявшееся блюдо со сметаной.
На Дону никогда в борщ не клали лимонную кислоту, обязателен болгарский перец и пастернак (на Дону его называют «белый корень»), а из специй - лавровый лист и черный перец. Чеснок, красный горький перец - по желанию в тарелку. Укроп тоже не в кастрюлю, а в тарелку.
Какой томатный сок, вы чего пишете??? 😳😳😳 Только свежие помидоры, идеально Кревянские, если вы находитесь в Ростове-на-Дону, а так какие есть в вашем регионе.
