Баклажанная икра по-черноморски рецепт

ЗакускиНизкокалорийная едаБаклажанная икра

Баклажанная икра по-черноморски

АВТОР: Алексей Зимин

порций: 6ГОТОВИТЬ:

1 час

142

Автор рецепта

Автор: Алексей Зимин2248 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

325

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Баклажаны

6 штук

Помидоры

2 штуки

Красный лук

2 головки

Чеснок

6 зубчиков

Подсолнечное масло

50 мл

Оливковое масло

100 мл

Лимон

1 штука

Сахар

1 столовая ложка

Петрушка

50 г

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Разогреть духовку до 200 градусов и отправить в нее баклажаны на полчаса–сорок минут. Можно отправлять их целиком, и тогда сигналом о полной готовности будут глухие взрывы запеченных баклажанов, но это, скажем так, немного неэстетично, духовку можно запачкать баклажанной плотью, зато дух у запеченных таким образом баклажанов внушительней. Можно обрубить концы у каждого плода или сделать надрезы, тогда обойдется без взрывов, но баклажан будет чуть менее духовитым.

2Готовые баклажаны должны немного остыть, после чего из них ложкой надо выскрести все питательные волокна, выбросив в мусор бесполезную шкурку. Волокна порвать руками на небольшие кусочки и складировать в глубокую емкость. Лук, чеснок и петрушку мелко нарубить, помидоры нарезать небольшими кусочками. Все это добавить в компанию к баклажанам, залить соком лимона, оливковым и подсолнечным маслом, добавить сахар, посолить и поперчить (баклажан впитывает колоссальное количество соли, так что не особенно волнуйтесь — пересолить это блюдо сложно).

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

3Перемешать, дать немного настояться и подавать как закуску или гарнир к жаренному на гриле мясу.

Совет к рецептуЭто черноморский вариант икры, сохраняющий некоторую автономность составных частей в противовес распространенному способу превращать все овощи, участвующие в подобной затее, в однородное пюре.

Популярные запросы:

Комментарии (5):

Nataly Bubnovskaya23 июля 2010

шикарный рецепт для любителей баклажанной икры, которым хочется попробовать новый вкус :)

Анастасия Сердюк22 сентября 2010

Настоящая «икра из синих» в Одессе готовится не так! В этом я вас уверяю как одесситка в 7-м колене. Во-первых туда идет болгарский перец, который тоже предварительно готовится в духовке.Во-вторых, какое оливковое масло? побойтесь Бога! Жареное! Жареное с одесского Привоза! И, да, икра рубится ножем, причем в идеале это даже не нож (т.к. метал окисляет), а деревянный тесак! Вот.

мигулёв лёха31 августа 2015

Та можно и без перца (болгарского)…

Маргарита12 марта 2019

а где в названии «икра из синеньких по-одесски»?)))

irina ks29 декабря 2013

Самое простое и вкусное блюдо, которое всегда расходится на ура! Добавьте к нему фотографию из журнала и оно вмиг станет популярным ;) К тому же, по-черноморски — это не только по-одесски. Вполне типичное блюдо для краснодарской кухни — каждое лето у бабушки ела нечто подобное :)

Читайте также:

Рецепты

Десерты из тыквыШвейцарский тарт, американский чизкейк и греческий пирог

Реплика

Почему все недовольны «Мишленом» Авторская колонка Анны Кукулиной подводит итоги звездной раздачи

спецпроекты