Так готовят хумус в московской хумусии «Абу Гош».
Для этого блюда нужно желтое манго, тут уместней его аромат и вкус: оно слаще остальных сортов. Манго нужно порезать мелким кубиком и вмешать его в хумус. Но это еще не все: чтобы нут с тахини не забили его свежий вкус, сверху на хумус нужно будет еще вылить соус амба, который делается из манго. Это окончательно закрепит союз фрукта и хумуса. Это блюдо можно рассматривать как десерт. И если его есть с нашими тонкими пресными пшеничными лепешками, то это еще и очень сытный десерт, почти как пирог
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
686
18
51
36
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
1
Вода
10 мл
Манго
50 г
Нут
40 г
Тахини
40 г
Перец чили
5 г
Молотый кориандр
2 г
Куркума
2 г
Лимонный сок
5 мл
Оливковое масло
10 мл
Соус «Амба»
15 г
Зира
2 г
Копченая паприка
2 г
Растительное масло
10 мл
Соль
5 г
Инструкция приготовления
1 час
Распечатать
1Нут залить большим количеством холодной воды и оставить на ночь.
2Утром воду слить, нут промыть и залить чистой водой, отложив несколько горошин для украшения.
3Поставить на плиту кастрюлю с нутом, довести до кипения и варить до полной мягкости гороха (около 30-40 минут).
4Слить воду, нут откинуть на дуршлаг.
5Отварной нут, манго и тахину положить в чашу блендера, добавить перец чили, кориандр, куркуму, соль, а также сок лимона и 10 мл холодной воды — взбивать до состояния однородной пасты.
