Хотя слово «хумус» с арабского переводится как «нут», сегодня основой этого побившего все рекорды популярности блюда может быть практически любой овощ, перетертый в гладкую пасту: в ресторанах хумус готовят из тыквы, зеленого горошка, шпината, но чаще всего из свеклы. Этот рецепт от Лены Савчук, которая когда-то сделала несколько хороших веганских проектов в Москве, а сейчас практикует в Лондоне, можно цитировать и готовить бесконечно как один самых вкусных образцов заданного жанра: густая плавная текстура, аромат кунжута и хорошее оливковое масло — это у него от ближневосточного хумуса, а вступившие в дело грецкие орехи и чеснок непрозрачно намекают на его близкое родство с грузинскими пхали.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
872
16
82
20
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Свекла
500 г
Жареные семечки подсолнуха
100 г
Жареный кунжут
100 г
Грецкие орехи
100 г
Чеснок
20 г
Растительное масло
160 мл
Шрирача
20 мл
Соль
по вкусу
Инструкция приготовления
1 час 20 минут
Распечатать
1Свеклу запечь в фольге в кожуре при 220 градусах около 1 часа (это для того, чтобы сохранить ее цвет). Затем очистить от кожуры.
Конечно, вы правы. В данном случае повар назвала блюдо так, потому что оно по консистенции напоминает хумус, и подается с питой, как и оригинальный хумус.
