Рецепты с овощами
![Рецепты с овощами фото](https://eda.ru/images/Article/652x350/recepty-s-ovoshchami.jpg)
- Еда-Джипси-Видео
- пользователи eda.ru
Рыжая тыква, бордовая свекла, желтые перцы, белый картофель — цветовая палитра овощей столь же широка и многообразна, как их полезные свойства. Мы любим овощи за разнообразие вкусов и текстур, за возможность экспериментировать с техниками приготовления и просто за то, что они классно выглядят. А еще за то, что половина баклажана или цветной капусты может вполне заменить сытный мясной ужин.
В этой подборке вы найдете восемь замечательных рецептов с овощами. Предлагаем извлечь из них максимум, запекая в духовке, превращая в салат и паэлью, обжаривая на сковороде и на открытом огне, а также добавляя в суп. В общем — освоить новые блюда, чтобы влюбиться в овощи бесповоротно и сделать их присутствие на кухне постоянным.
Овощи в духовке
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/s1.eda.ru/StaticContent/Photos/2/23/22302c20a9a14ebab798ca4b41ce18b3.jpg)
Духовка преображает вкус самых обычных овощей — брокколи, картошки, цукини, лука и перцев. Духовка позволяет влаге испаряться медленнее, овощи томятся в собственном соку, вбирая дух печеного чеснока, легкую кислоту лимона и пропитываясь ароматами друг друга.
Фунчоза с овощами
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/s1.eda.ru/StaticContent/Photos/e/ba/ebaf4f07cfad465c8d5dd1b94dc1b374.jpg)
Свежий и еще не набивший оскомину салат с фунчозой и овощами. Грейпфрут придает освежающую кислинку и бодрящую горечь, а сложносочиненный соус соединяет все ингредиенты в одну стройную песню.
Овощная паэлья
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/s1.eda.ru/StaticContent/Photos/5/6c/56c02510a4e243f295c26de6537cba4d.jpg)
Овощи для этой паэльи следует нарезать действительно крупными кусками — во время готовки они существенно потеряют в объеме. Рис с овощами — отличный и сытный союз, который можно подавать на обед или ужин.
Цветная капуста на сковороде
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/s1.eda.ru/StaticContent/Photos/5/68/568073e36d3c4cf0be08e5b9eb8fba13.jpg)
Еще недавно цветная капуста считалась совершенно безликим ингредиентом и не выступала в главной роли на ужинах и застольях. В какой-то момент все изменилось — то ли заслуги капусты оценили и возвысили вегетарианцы, то ли нашлись рецепты ей под стать. Как этот, например.
Запеченные овощи хоровац
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/s1.eda.ru/StaticContent/Photos/5/8e/58e904afeeb24aad87ed17f30d9cdde2.jpg)
Рецепт Гаяне Бреиовой, бренд-шефа ресторана Gayane’s. Баклажаны, перец и помидоры нужно отправить на угли, а затем соединить со сливочным маслом, зеленью и солью. Никаких вычурных техник, только овощи, огонь и немного приправ.
Овощной чили
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/s1.eda.ru/StaticContent/Photos/6/79/6793ed65d2f342d1963862da16c1e29a.jpg)
Рецепт великого и прекрасного Джейми Оливера. Всевозможные овощи сначала обжариваются на сковороде, потом томятся с приправами и рисом и, наконец, соединяются с хрустящими лепешками, сальсой и йогуртом на одной тарелке. Бесценно!
Курица с печеными баклажанами
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/s1.eda.ru/StaticContent/Photos/0/87/087d74e671af41fdb0eb7c7fe4d83d48.jpg)
Чтобы конкурировать с богатым вкусом баклажанов и помидоров, курице нужен допинг в виде пряностей: карри, соль, перец, кунжутное масло, чеснок и так далее.
Рецепт
![Курица с печеными баклажанами и лимонным соусом](https://eda.ru/images/RecipePhoto/285x285/kurica-s-pechenimi-baklazhanami-limonnim-sousom_25197_photo_56734.jpg)
Свекольник с рыбой
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/s1.eda.ru/StaticContent/Photos/0/d9/0d973f92d8c1404a9656aa7512482a76.jpg)
Два десятка ингредиентов, но оно того стоит. За овощную составляющую здесь отвечают морковь, огурцы, щавель, зеленый лук и свекла, разумеется. Так готовят свекольник в ресторане «Турандот».
Сохраняйте понравившиеся рецепты в свою книгу рецептов, чтобы всегда иметь их под рукой (эта опция доступна для зарегистрированных пользователей сайта).