ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Кастрюля с семью капустами
Кастрюля с семью капустами
АВТОР: Алексей Зимин
порций:  6ГОТОВИТЬ:  
30 минут
30 минут
293
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
399
20
29
22
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
6
Белокочанная капуста
300 г
Краснокочанная капуста
300 г
Савойская капуста
300 г
Капуста брокколи
300 г
Пекинская капуста
300 г
Цветная капуста
300 г
Кольраби
300 г
Сливочное масло
50 г
Пошехонский сыр
300 г
Лимон
1 штука
Растительное масло
50 мл
Розмарин
2 стебля
Соль
по вкусу
Сахар
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Инструкция приготовления
30 минут
Распечатать
Изображение материала
1Отрезать от каждой кочанной капусты куски весом примерно по триста грамм. Брокколи и цветную капусту разобрать на крупные соцветия. Кольраби очистить от зеленой кожицы и разрезать на небольшие куски примерно по пять-семь сантиметров.
Изображение материала
2В чугунном сотейнике растопить сливочное масло, добавить растительное и выложить сначала кольраби, бело- и краснокочанную капусту. Томить на медленном огне под крышкой пять-семь минут. Потом выложить цветную капусту, савойскую и брокколи и томить еще пять минут под крышкой.
Изображение материала
3Потом положить шмат пекинской капусты, веточки розмарина, посолить, поперчить, посыпать сахаром (пары щепоток хватит). Накрыть крышкой и томить еше десять минут.
Изображение материала
4Открыть крышку, полить содержимое сотейника лимонным ­соком и поставить на десять ­минут в духовку, разогретую до 200 градусов.
Изображение материала
5Через десять минут достать сотейник, вынуть веточки розмарина, посыпать тертым сыром и вернуть в духовку — до тех пор, пока сыр не расплавится и не начнет побулькивать. Тогда вынуть и подавать к столу.
Совет к рецептуВ этом блюде семь капуст готовятся параллельными курсами, без механического смешения, но в одной емкости, образуя не только родовое, но и новое вкусовое единство. Семь видов капусты — это условность. Видов может быть три или двенадцать. В любом случае надо соблюдать правило закладки — капусту, которая готовится дольше, класть первой. Ту, что быстрее, — несколько позже.
Этот рецепт в статье:
Комментарии (7):
0
Очень мерзкий цвет у краснокочанной капусты получился.
0
Единственно что я не буду добавлять — краснокочанную капусту! Цвет рагу получается…как-то не очень. А к капустке можно добавить порей, сельдерей, пастернак.Заодно и соли из организма лишние выводятся.
0
Вот тут прям хочется в конце дописать: оставшуюся после отрезания 300 г от каждого кочана капусту засунуть автору рецепта в… объятия. Ну, чтоб продуктам не пропадать.
0
Шутки за 300 подъехали?.. Оставшуюся капусту можно пустить на другие капустные блюда вроде борщей и салатов, капуста прекрасно пролежит в холодильнике некоторое время, и заморозить тоже очень даже можно
Читайте также:
Похожие рецепты
Камчатский папоротник
Автор: Кулинар 5004739
4 порции
30 минут
0
0
0
Медово-горчичный стейк стриплойн из мраморной говядины
Автор: Солнцева Марианна
1 порция
18 минут
0
0
0
Ленивые голубцы на молоке
Автор: Сергей Александрович Кудрин
10 порций
1 час
0
1
0
Курица Гастона Жерара
Автор: Еда
1 порция
45 минут
15
2
0
Классический стейк из красной рыбы со свежими травами
Автор: Солнцева Марианна
1 порция
15 минут
12
1
0
Бастардо из курицы
Автор: Еда
6 порций
1 час 20 минут
47
3
0
Лосось, зажаренный с морскими водорослями, цукини и пшеничными зернами
Автор: Матильда Огурцова
4 порции
40 минут
1
1
0
Маринованная свиная корейка с конфи из томатов и жемчужного лука
Автор: Матильда Огурцова
4 порции
1 час
3
1
0
Стейк по-деревенски
Автор: Матильда Огурцова
4 порции
30 минут
3
1
0
Баранина под грибным соусом с картофельным пюре и чичарронес
Автор: Матильда Огурцова
5 порций
40 минут
3
1
0
Глазированная свинина с жареными яблоками, картофелем и красным луком
Автор: Матильда Огурцова
6 порций
2 часа 40 минут
3
1
0