Печень кролика с яблочным чатни. Рецепт

Основные блюдаФранцузская кухняНизкокалорийная едаЧатни

Печень кролика с яблочным чатни

АВТОР: Виктор Борухан

порция: 1ГОТОВИТЬ:

20 минут

Автор рецепта

Автор: Виктор Борухан16 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1121

100

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Кроличья печень

100 г

Зеленые яблоки

1 штука

Красный лук

1 головка

Корень имбиря

5 г

Стебель сельдерея

¹/₂штуки

Сливочное масло

20 г

Масло из виноградных косточек

4 столовые ложки

Молотая корица

на кончике ножа

Соль

по вкусу

Гвоздика

1 штука

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

20 минут

Распечатать

1Яблоко порезать поперек кружками толщиной 1 см. Из двух центральных кружков сделать кольца, удалив внутренности. Эта операция имеет смысл только в том случае, если вы хотите особенно эстетизировать чатни. В любом другом случае яблоко можно просто порезать на мелкие кусочки. Яблочные кольца обжарить с обеих сторон на сливочном масле (10 грамм) до золотистого цвета и отложить на тарелку.

ИнструментНож керамический

2Тем временем, съедобные остатки яблока, красный лук, сельдерей и имбирь мелко нарезать и обжарить до мягкости с 1 столовой ложкой виноградного масла на той же сковороде, с которой вы только что сняли яблоки. В процессе жарки добавить 1 размолотый в ступке бутон гвоздики, немного корицы, посолить и поперчить. Если яблоко очень кислое на ваш вкус, добавить щепотку сахара.

ИнструментСковорода с керамическим покрытием

3Жаренные овощи и яблоко выложить в яблочные кольца. Убедиться, что в сковороде не осталось даже очень маленьких кусочков.

4Сильнее разогреть сковороду и быстро обжарить печень с обеих сторон (примерно 3 мин + 1 минуту) на смеси из оставшихся виноградного и сливочного масла. В процессе посолить и поперчить по вкусу. Результат жарки можно занести себе в зачет, если вы остановились через мгновение после того, как печень на разрезе сменила цвет с оттенка красного на коричнево–серый.

5Подавать печень вместе с яблочным чатни.