Утиные ножки с чатни из бананов

Инструкция приготовления

• 1. Пряности (анис, кардамон, фенхель, перец горошком и 0,5 ч. л. кориандра) растолочь в ступке и натереть ими утку.
• 2. Сложить ножки в миску, оставить на 2 ч мариноваться.
• 3. Приготовить чатни. На помидорах сделать крестообразный надрез, опустить на 1 минуту в кипящую воду, затем снять кожицу, удалить семена, мякоть нарезать мелкими кубиками.
• 4. Бананы очистить, тоже нарезать мелкими кубиками. Имбирь (3 см) измельчить.
• 5. Чили разрезать вдоль пополам, удалить семена.
• 6. Сахар насыпать на сковороду, поставить на медленный огонь.
• 7. Готовить до расплавления и образования карамели, добавить имбирь, чили, уксус, и быстро перемешать.
• 8. Затем положить помидоры и бананы, влить кокосовое молоко и тушить еще 4–5 мин.
• 9. Приправить солью, перцем и оставшимся кориандром, перемешать и снять с огня. Дать немного остыть.
• 10. Утиные ножки обжаривать на хорошо разогретой сковороде по 7-9 мин. со всех сторон, переложить на блюдо.
• 11. Вытопившийся жир смешать с соевым соусом и медом, полить утку.
• 12. Отдельно подать чатни.