Рецептом с нами поделился шеф-повар ресторана White Rabbit Владимир Мухин.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
889
38
19
146
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
5
Репчатый лук
4 головки
Куриное яйцо
1 штука
Соль
по вкусу
Растительное масло
2 столовые ложки
Петрушка
1 пучок
Морковь
1 штука
Зелень сельдерея
200 г
Свекольная ботва
200 г
Сушеные белые грибы
100 г
Тесто вонтон
3 штуки
Сушеные сморчки
100 г
Ботва редиса
200 г
Инструкция приготовления
45 минут
Распечатать
1Сухие грибы залить кипятком, довести до кипения, добавить очищенную луковицу и морковь, тоже очищенную, а также пучок петрушки, прямо с корешками. Настаивать сутки, затем процедить.
2Три среднего размера луковицы мелко нарезать и обжарить на растительном масле.
3По отдельности и довольно крупно нарубить ботву редиса и свеклы, а также зелень сельдерея. Смешать каждый вид зелени с равным количеством жареного лука.
4В центр квадрата теста для вонтона положить начинку (все равиоли должны быть с разным наполнением), смазать края яйцом, наложить сверху второй квадрат и скрепить тесто. Так поступить со всем тестом и всей начинкой. Потом превратить все это с помощью кулинарного кольца или чашки в круглые равиоли.
