ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Ребрышки ягненка с клюквенным чатни и клюквенно-винным соусом

Ребрышки ягненка с клюквенным чатни и клюквенно-винным соусом

АВТОР: elpukhova
порций:  6ГОТОВИТЬ:  
1 час
1 час
292
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
688
35
39
49
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
6
Ягнятина
1,2 кг
Оливковое масло
3 столовые ложки
Коричневый сахар
½ стакана
Мед
2 столовые ложки
Вода
150 мл
Красный лук
1 головка
Красный перец чили
1 штука
Свежий имбирь
1 столовая ложка
Чеснок
1 зубчик
Соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Кинза
1 пучок
Клюквенный сок
2 стакана
Красный винный уксус
100 мл
Красное сухое вино
50 мл
Сахар
½ стакана
Зеленый лук
1 пучок
Куриный бульон
500 мл
Инструкция приготовления
1 час
Распечатать
1Для приготовления клюквенного чатни смешайте сахар, мед, 2 стакана клюквы, 1 чашку воды в кастрюле средних размеров и варите на умеренном огне, пока клюква не станет мягкой, а жидкость слегка не загустеет.
2Смешайте мелко нарезанный красный лук с тертым имбирем, мелко нарезанным перцем чили, чесноком, солью и перцем. Добавьте смесь в кастрюлю с клюквой и продолжайте варить примерно 8 минут.
3Когда клюквенный чатни загустеет, снимите кастрюлю с огня. В горячий чатни бросьте 1 стакан свежей клюквы и ¼ стакана мелко нарезанных листьев кинзы. Оставьте чатни остужаться в кастрюле.
4Для клюквенно-винного соуса смешайте в большой кастрюле клюквенный сок, красный винный уксус и красное сухое вино. Доведите жидкость до кипения, добавьте в нее полстакана сахарного песка и продолжайте варить на умеренном огне, регулярно помешивая.
5Когда жидкость для винного соуса выпарится наполовину, влейте в кастрюлю куриный бульон, поперчите, посолите и продолжайте варить. Когда жидкость уменьшится в объеме до примерно полутора стаканов, снимите соус с огня и оставьте остужаться.
6Параллельно с приготовлением чатни и соуса сильно разогрейте гриль для ягнячьих ребрышек.
7Обмажьте ягнятину оливковым маслом, смесью соли с перцем и отправьте в гриль.
8Готовьте ягнятину, обжаривая с обеих сторон до золотистой корочки, примерно 6 минут на среднем огне.
9Перед подачей на стол ягнятину остудите (5 минут), а чатни и соус слегка подогрейте (если совсем остыли). Выложите ягнятину на блюдо, украсив веточками свежей кинзы и мелко нарезанным зеленым луком.
Комментарии (6):
0
А можно сделать чатни в качестве заготовки на зиму?  Клюкву, наверно, нужно немного проварить и как быть с кинзой?
0
А можно сделать это чатни в качестве заготовки? Клюкву тогда, наверно, нужно подольше варить и как быть с кинзой?
0
Чатни волшебный
Читайте также:
Похожие рецепты
Перцы рамиро c сыром и фундуком
Автор: Еда
4 порции
30 минут
10
2
0
Пряный осьминог с картофельным гратеном
Автор: Еда
4 порции
45 минут
4
2
0
Овощное рагу с сыром сулугуни в духовке
Автор: Солнцева Марианна
6 порций
30 минут
16
1
0
Стейк из рыбы-меча с луком-пореем, тушенным в вине
Автор: Солнцева Марианна
1 порция
15 минут
5
2
0
Стейк из тыквы со шпинатом и мягким сыром
Автор: Еда
1 порция
1 час
3
1
0
Палочки из трески в овсяном кляре и лимонно-горчичном соусе
Автор: Солнцева Марианна
2 порции
15 минут
7
2
0
Израильский шницель с куриным попкорном
Автор: Еда
2 порции
40 минут
3
1
0
Рыба в соли с соусом аква-пацца
Автор: Еда
4 порции
1 час
6
1
0
Феттучини с рагу из грибов, томатов и телячьих хвостов
Автор: Ресторан LESNOY
1 порция
50 минут
2
1
0
Жареный редис в качестве гарнира
Автор: Солнцева Марианна
1 порция
10 минут
7
2
0
Жареная брюссельская капуста с чесноком
Автор: Константин Шишлов
1 порция
15 минут
9
3
0
Жареные яблоки с ароматными травами
Автор: Солнцева Марианна
2 порции
15 минут
5
1
0