Харриса дип из сладкого и острого перцев и моркови

Инструкция приготовления

• 1. Разрезаем перцы (болгарские — на 4 четверти, чили — пополам) и очищаем от семян, мембран и прочих богатств внутреннего мира. Шпаргалка Как обработать сладкий перец
• 2. Чистим морковь и нарезаем произвольно. Я режу косыми кружками 5 мм в толщину
• 3. Лук нарезаем кольцами в 1 см толщину
• 4. Молодой чеснок очищать от шкурки не надо, она мягкая и ароматная. Если чеснок зрелый, то очищаем зубчики от шелухи. Шпаргалка Как подготовить чеснок
• 5. Включаем верхний гриль в духовке и ставим под него противень — пусть разогревается
• 6. В миске смешиваем жидкие и сыпучие ингредиенты.
• 7. Достаем разогретый противень, раскладываем в нем овощи, кладем туда лавровый лист, гвоздику и тимьян, и заливаем «соусом»
• 8. Отправляем под гриль. Переворачивать каждые 10 минут.
• 9. Когда овощи готовы, достаем и отправляем в блендер вместе со всеми соками, добавив туда лимонный сок, соли и перец по вкусу. Инструмент Блендер С превращением супа в пюре справится любой блендер. Хоть Braun, хоть Bosch, хоть Kitchen Aid. Это все-таки не лед молоть. Главное, чтобы кувшин был стеклянный или стальной. Горячий суп не для пластика. Есть, конечно, погружные блендеры, которыми можно сделать пюре прямо в кастрюле. Но редакция журнала «Афиша–Еда» отдает предпочтение тем, что с кувшинами. У них результат нежнее.
• 10. Остудить, дать настояться в холодильнике пару часов, а лучше — ночь.
• 11. Морковь вместе с корицей и соевым соусом дает пряную сладость, а перцы оттеняются остротой и кислинкой уксуса, и все это с ароматами трав — отличная закуска под горячительное.
  Перед подачей можно добавить феты и свежей зелени, я добавляю обычно жаренный кунжут и немного петрушки/зеленого лука. Подавать с подсушенной в духовке питой Шпаргалка Как нарезать зелень