Цыпленок

"Кукурузный" цыпленок

Цыплят, случается, откармливают исключительно кукурузой. От этого их кожа приобретает энергично-желтый цвет. Что, надо сказать, добавляет блюдам, приготовленным из них, импозантности. Цыплята бывают разных калибров: от четырехсот грамм почти до килограмма. Маленький рассчитан на одну, большой — на две порции.

Копченый цыпленок

Коптить птицу в городских условиях не самая удачная идея. Как минимум для этого нужна приспособленная для домашнего использования коптильня, как максимум — сутки свободного времени, чтобы цыпленка правильно замариновать и довести до ума. Куда проще купить готового копченого цыпленка, в Москве хороших цыплят продают в «Лавке», торгующей фермерскими продуктами.

Парной цыпленок

Парную, то есть только что забитую птицу можно купить только на рынке или непосредственно у фермеров. В Москве фермерской птицей торгуют «Лавка», «Экофуд», Дорогомиловский рынок. 

Филе цыпленка

Цыпленок корнишон

Термин «корнишон» применяют к трехсотграммовым цыплятам; кроме веса их ценят за очень нежное и нежирное мясо, которое считается диетическим.  

Цыплячьи грудки