Филе миньон с грибным соусом

АВТОР: Алексей Зимин

порции: 4ГОТОВИТЬ:

30 минут

Автор рецепта

Автор: Алексей Зимин2248 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

556

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Говяжий миньон

4 штуки

Сливочное масло

50 г

Оливковое масло

3 столовые ложки

Лук-шалот

2 головки

Шампиньоны

500 г

Красное сухое вино

200 мл

Херес

2 столовые ложки

Куриный бульон

200 мл

Рубленая петрушка

1 столовая ложка

Зеленый лук

1 пучок

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Разогреть духовку до 180 градусов. На сковороде растопить сливочное масло, добавить оливкового и обжарить филе с двух сторон. Примерно по четыре минуты с каждой.

ШпаргалкаКак нарезать зелень

2Переложить мясо на отельную тарелку, а в сковороду с остатками соуса добавить еще чуть-чуть сливочного масла, мелко нарубленный шалот и жарить лук примерно минуту.

3Потом добавить нарезанные грибы и готовить их пять минут, после чего влить в сковороду вино и тушить грибы на медленном огне, пока соус слегка не загустеет.

ШпаргалкаКак подготовить шампиньоны

4Теперь нужно добавить куриный бульон и потушить грибы еще пять минут. Добавить херес и потомить еще минуту-другую, слегка помешивая.

ШпаргалкаКак приготовить куриный бульон

5Снять грибы с огня, добавить немного сливочного масла, петрушку и лук, соль и перец. Филе миньон отправить в разогретую духовку на три минуты и потом подавать с загустевшим грибным соусом.

Совет к рецептуВ роли катализатора загустения можно использовать кукурузную муку. В масштабах этого блюда кукурузной муки понадобится от силы две столовые ложки.