ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Рагу из тыквы с вешенками и соусом лечо

Рагу из тыквы с вешенками и соусом лечо

АВТОР: Алексей Зимин
порции:  2ГОТОВИТЬ:  
30 минут
30 минут
806
Тыква и кабачок — вкусы осени, доступные в нашей полосе всю зиму. Алексей Семенов добавил к ним вешенки, которые, тоже будучи круглогодичным продуктом, пахнут сентябрьским лесом, и цедру — для свежести. И приготовил все это на пару на ярусах, чтобы сохранить все ценные зимой полезные свойства овощей.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
361
8
22
39
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
2
Тыква
350 г
Кабачки
1 штука
Вешенки
80 г
Репчатый лук
½ головки
Желтый сладкий перец
½ штуки
Красный сладкий перец
½ штуки
Перец чили
7 г
Помидоры
2 штуки
Чеснок
1 зубчик
Лимон
½ штуки
Оливковое масло
40 мл
Тимьян
2 стебля
Кинза
4 стебля
Гвоздика
4 штуки
Соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Инструкция приготовления
30 минут
Распечатать
Фото шага рецепта Рагу из тыквы с вешенками и соусом лечо 30410 шаг 1
1Очищенный кабачок нарезать кружками толщиной около сантиметра, а тыкву — уже без кожуры и семян — ломтиками такого же размера. Посыпать овощи цедрой, снятой с половины лимона, полить лимонным соком и примерно третью оливкового масла, посолить и оставить мариноваться.
Фото шага рецепта Рагу из тыквы с вешенками и соусом лечо 30410 шаг 2
2Срезать верхушку луковицы и воткнуть в нее бутоны гвоздики — так их потом будет лег­че изъять из соуса. Лук, чили и болгарский перец нарезать тонкой соломкой и поджарить на части оливкового масла до мягкости. Добавить мелко натертые помидоры, перемешать и ос­тавить ­томиться под крышкой на минимальном огне.
Фото шага рецепта Рагу из тыквы с вешенками и соусом лечо 30410 шаг 3
3Разогреть в сотейнике остатки масла, обжарить лепестки чеснока и вешенки до золотистого цвета. В один слой разложить по сотейнику тыкву, между ее ломтиками поместить грибы, вторым ярусом уложить кабачок и тимьян, посыпать частью листьев кинзы, солью и перцем. Влить полстакана воды, а когда закипит, убавить огонь и накрыть крышкой.
Фото шага рецепта Рагу из тыквы с вешенками и соусом лечо 30410 шаг 4
4Минут через двадцать овощное рагу с вешенками можно снимать с огня. Главное, чтобы стали мягкими кусочки тыквы: кабачки на втором ярусе к этому времени точно будут готовы. Перцы и помидоры, томящиеся на плите почти полчаса, уже превратились в густой соус — нужно только вытащить из него верх луковицы с гвоздикой.
Фото шага рецепта Рагу из тыквы с вешенками и соусом лечо 30410 шаг 5
5Осталось разложить по тарелкам овощи с грибами и полить их соусом лечо. Украсить горки рагу листьями кинзы. При желании можно приправить всю эту цветную композицию свежемолотым черным перцем.
Комментарии (16):
1
Мне тоже очень понравился результат, хотя тыква на любителя, здесь она ненавязчива.
0
Шикарный рецепт)
0
Потрясающе вкусно! И можно немного импровизировать)) поменяйте лимон на лайм;)
спецпроекты
Похожие рецепты
Рагу Туччи
Автор: Еда
8 порций
4 часа
6
3
0
Никудзяга от Йорико
Автор: Еда
4 порции
1 час 15 минут
2
1
0