Густой грибной соус с красным вином и чесноком

АВТОР: Ольга Худина

порции: 4ГОТОВИТЬ:

25 минут

Автор рецепта

Автор: Ольга ХудинаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

269

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сливочное масло

3 столовые ложки

Репчатый лук

1 головка

Молотый черный перец

по вкусу

Соль

по вкусу

Чеснок

1 зубчик

Пшеничная мука

2 столовые ложки

Свежие грибы

250 г

Оливковое масло

1 столовая ложка

Куриный бульон

2 стакана

Красное сухое вино

¼ стакана

Измельченный свежий тимьян

½ чайные ложки

Инструкция приготовления

25 минут

Распечатать

1В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный лук 5-7 минут до мягкости.

Бельгийцы из Green Pan восстали против тефлона. Они со страстью проповедника рассказывают, что раскаленный больше чем на 260 градусов политетрафторэтилен токсичен и некоторых птичек вообще убивает на месте. Взамен предлагается новое антипригарное покрытие термолон, которое не содержит вредных для здоровья химикатов и позволяет при этом жарить в малом количестве масла.

Инструмент

Сковорода с керамическим покрытием

2Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и дайте растаять.

3Добавьте тонко нарезанные грибы и обжарьте примерно 20 минут, пока не начнут карамелизоваться.

Японские керамические ножи делают из оксида циркона — материала, занимающего на шкале твердости место посередине между сталью и алмазом. Притом они легче металлических, не окисляют продукты, не впитывают запахи и не требуют заточки минимум три года.

Инструмент

Нож керамический

4Добавьте мелко нарезанные чеснок и тимьян и обжарьте еще минуту. Посолите и поперчите.

5Влейте вино и доведите до кипения.

Популярность домашних барных наборов в Америке пришлась как раз на эпоху 50–60-х годов — этому способствовала мода на коктейльные вечеринки и необходимость в чем-то смешивать мартини для мужа, возвращающегося с работы домой. В современный домашний барный набор обычно входят шейкер, нож для фруктов, щипцы для льда, открывалка и барменский нож.

Инструмент

Барный набор

6Тем временем, в сотейнике растопите оставшееся сливочное масло и готовьте, пока оно не станет светло-коричневым. Добавьте муку и перемешивайте, пока мука слегка не подрумянится.