СупыТаджикская кухняВегетарианская едаРисовый суп

Таджикский рисовый суп с зеленой чечевицей

АВТОР: Еда

порции: 4ГОТОВИТЬ: 1 час

Автор рецепта

Автор: Еда2725 рецептов

Рецепт взят из книги «Самарканд. Рецепты и истории Средней Азии и Кавказа» Кэролайн Иден и Элиноры Форд. «В Таджикистане очень популярны жирные мясные супы, так что это сытное, хотя и вегетарианское блюдо будет отличным контрастом. Густоту ему придают рис и чечевица — обе эти культуры происходят из Средней Азии. В конце в суп добавляется пряная зелень, а также пикантный сыр, чтобы поднять вкус на новый уровень. Вместо них вы можете добавить ложку зеленой сузьмы или просто положить в суп за 5 минут до готовности немного рубленых пряных трав».

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

341

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Чечевица

200 г

Коричневый рис басмати

150 г

Лавровый лист

2 штуки

Овощной бульон

1 литр

Козий сыр

120 г

Репчатый лук

1 головка

Стебель сельдерея

2 штуки

Морковь

1 штука

Помидоры

4 штуки

Чеснок

3 зубчика

Кумин (зира)

2 чайные ложки

Молотый душистый перец

¹/₂чайной ложки

Оливковое масло

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Морская соль

по вкусу

Листья петрушки

по вкусу

Листья кинзы (кориандра)

по вкусу

Щавель

по вкусу

Фисташки

по вкусу

Лимонный сок

по вкусу

Инструкция приготовления1 час

Распечатать

1.Разогреть щедрую порцию оливкового масла в большой кастрюле и потушить на нем лук, сельдерей, морковь и помидоры до мягкости. Добавить чеснок, кумин и душистый перец. Готовить еще минуту, затем всыпать чечевицу и рис, положить лавровый лист.

ШпаргалкаКак подготовить мирпуа

2.Влить овощной бульон. Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и варить 20–30 минут, до мягкости чечевицы и риса.

3.Тем временем приготовить пасту из зелени. Соединить все ингредиенты в маленьком блендере, добавив по щепотке соли и перца. Измельчить в густое пюре.

ИнструментБлендер

4.Слегка развести готовый суп горячей водой и проверить, хватает ли приправ. Разлить по глубоким мискам. Выложить в каждую по ложке пасты из зелени и посыпать раскрошенным сыром.