Рецепт взят из книги «Самарканд. Рецепты и истории Средней Азии и Кавказа» Кэролайн Иден и Элиноры Форд. «В Таджикистане очень популярны жирные мясные супы, так что это сытное, хотя и вегетарианское блюдо будет отличным контрастом. Густоту ему придают рис и чечевица — обе эти культуры происходят из Средней Азии. В конце в суп добавляется пряная зелень, а также пикантный сыр, чтобы поднять вкус на новый уровень. Вместо них вы можете добавить ложку зеленой сузьмы или просто положить в суп за 5 минут до готовности немного рубленых пряных трав».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
341
17
8
53
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Репчатый лук
1 головка
Молотый черный перец
по вкусу
Чеснок
3 зубчика
Помидоры
4 штуки
Морковь
1 штука
Овощной бульон
1 л
Лавровый лист
2 штуки
Лимонный сок
по вкусу
Оливковое масло
по вкусу
Листья кинзы (кориандра)
по вкусу
Морская соль
по вкусу
Фисташки
по вкусу
Чечевица
200 г
Щавель
по вкусу
Стебель сельдерея
2 штуки
Козий сыр
120 г
Молотый душистый перец
½ чайные ложки
Кумин (зира)
2 чайные ложки
Коричневый рис басмати
150 г
Листья петрушки
по вкусу
Инструкция приготовления
1 час
Распечатать
1Разогреть щедрую порцию оливкового масла в большой кастрюле и потушить на нем лук, сельдерей, морковь и помидоры до мягкости. Добавить чеснок, кумин и душистый перец. Готовить еще минуту, затем всыпать чечевицу и рис, положить лавровый лист.
4Слегка развести готовый суп горячей водой и проверить, хватает ли приправ. Разлить по глубоким мискам. Выложить в каждую по ложке пасты из зелени и посыпать раскрошенным сыром.
