Желатин
Желатин — продукт денатурации коллагена, то есть соединительной ткани животных, из-за чего любое блюдо с его участием автоматически лишается статуса постного или вегетарианского. Чтобы не образовалось комочков и готовое желе выглядело идеально, желатин в гранулах и порошке надо очень аккуратно разводить в воде. С листовым желатином таких проблем нет: он просто замачивается, чуть отжимается и кладется в жидкость, которую надо загустить. Поэтому на профессиональных кухнях часто встречаются листы.686 рецептовЖелатин в пластинахПользоваться лучше не порошковым, а листовым желатином — профессионалы только так и делают. Предварительно лист желатина надо замочить в холодной воде минут на десять, а когда он разбухнет, хорошенько отжать.Как приготовить Желатин в пластинах
(139 рецептов)
Популярные рецепты с Желатин
Автор: Алёна Морева
4 порции
30 минут
4485
146
22
Автор: Mary Umnyagina
1 порция
4 часа 15 минут
3232
133
14
Автор: Алина Иванова
8 порций
3 часа
2985
123
9
Автор: Никита Великанов
6 порций
1 час 40 минут
2404
119
16
Автор: ШЕФМАРКЕТ
2 порции
50 минут
1902
109
13
Автор: Алексей Зимин
12 порций
1 час 45 минут
3487
91
19
Автор: Kseniia Krolenko
8 порций
1 час
1946
70
6
Автор: Нетерпящая Обман
6 порций
4 часа
200
69
2
Автор: Николай Сарычев
10 порций
2 часа
2376
62
5
Автор: Анна Мораликова
8 порций
3 часа
1896
59
14
Автор: Мадам Мессалина
8 порций
3 часа
2116
58
10
Автор: Ким Черотов
4 порции
30 минут
1734
51
13
Автор: Еда
8 порций
45 минут
1839
51
3
Автор: Алексей Зимин
3 порции
50 минут
1336
47
2
Автор: 11 22
8 порций
1 час
1025
32
4
Автор: ирина ильина
10 порций
2 часа 30 минут
571
30
6
Автор: Марина Ким
4 порции
30 минут
603
27
2
Автор: Елена Минтюк
5 порций
2 часа
919
23
8