ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Изображение материала

Мисо-паста

Каждый день в мириадах японских забегаловок по всему миру выпивают мириады литров мутной похлебки. Бестелесная жидкость со взвесью тонких водорослей и кусочками тофу, она выполняет в международной версии японской кухни роль обязательного элемента — вроде влажной салфетки перед обедом. Этот суп делают на основе похожей на глину солоноватой пасты, которую производят из риса и/или сои, перебродивших под воздействием грибка кодзикина. Две тысячи лет эта паста была для жителей Китая и Японии основным источником белка. ­Однако роль мисо белком и супом не исчерпывается. Великий Нобу, например, готовит на основе мисо и сахара соус для черной трески. Мисо легко вступает в любые гастрономические альянсы, добавляя от себя во вкусовую гамму мягкую телесную ноту умами и аромат, который трудно описать, потому что это аромат вечности.97 рецептов
Темная мисо-паста

Темная паста мисо — самая концентрированная и самая соленая. Ее используют как основу для бульона, а также как вкусовой элемент для соусов и панировок. Мисо хорошо сочетается с сахаром. Сахар и мисо — главные элементы соуса для черной трески, придуманного поваром Нобу.

Что можно приготовить из Темной мисо-пасты (7 рецептов)
Белая мисо-паста

Светлая паста мисо готовится на основе риса, она может быть чуть сладковатой или пресной и точно так же, как и обычная темная, подходит для приготовления супа мисо. 

Что приготовить из Белой мисо-пасты (21 рецепт)
Популярные рецепты с Мисо-паста
Луковый мисо суп
Автор: Оля Давыдова
2 порции
25 минут
1025
35
10
Автор: Еда
4 порции
2 часа
872
34
5
Суп «Азиатский фьюжн»
Автор: Софья Тараторина
4 порции
1 час 40 минут
428
22
0
Лососевый суп с кунжутом
Автор: Оля Давыдова
4 порции
45 минут
793
22
0
Медовая свинина с лапшой рамен
Автор: Алексей Зимин
4 порции
1 час
407
19
3
Куриные фрикадельки в соевом соусе
Автор: Оля Давыдова
6 порций
40 минут
322
12
0
Автор: Еда
6 порций
30 минут
420
12
3
Жареные гребешки со сливочным соусом мисо
Автор: Ольга Худина
2 порции
25 минут
297
10
1
Мисо суп
Автор: iCook
4 порции
30 минут
397
10
6
Жареный тофу со спаржей в апельсиновом соусе
Автор: Ольга Худина
4 порции
30 минут
249
10
1
Автор: Еда
4 порции
30 минут
301
9
3
Суп мисо с бурыми или красными водорослями
Автор: Алексей Зимин
4 порции
25 минут
288
9
0
Цукини с пастой мисо и креветками
Автор: Алексей Зимин
4 порции
30 минут
231
7
1
Мисо суп с тофу
Автор: Юля Матухненко
4 порции
10 минут
188
6
2
Салат из фенхеля с ароматными травами
Автор: Евгения Тяпнина
2 порции
20 минут
52
6
0
Рисовые шарики с зеленым горошком
Автор: Алексей Зимин
4 порции
40 минут
165
5
0
Соус мисо
Автор: Оля Давыдова
4 порции
5 минут
202
5
1
Мисо-суп с лососем и лапшой
Автор: Рената Егиазарян
4 порции
40 минут
107
5
0
Суп с рыбными шариками и шиитаке
Автор: Оля Давыдова
4 порции
40 минут
96
4
0
Суп мисо с жареными баклажанами и грибами
Автор: Ольга Худина
4 порции
1 час 15 минут
81
4
0