Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Изображение материала

Мисо-паста

Каждый день в мириадах японских забегаловок по всему миру выпивают мириады литров мутной похлебки. Бестелесная жидкость со взвесью тонких водорослей и кусочками тофу, она выполняет в международной версии японской кухни роль обязательного элемента — вроде влажной салфетки перед обедом. Этот суп делают на основе похожей на глину солоноватой пасты, которую производят из риса и/или сои, перебродивших под воздействием грибка кодзикина. Две тысячи лет эта паста была для жителей Китая и Японии основным источником белка. ­Однако роль мисо белком и супом не исчерпывается. Великий Нобу, например, готовит на основе мисо и сахара соус для черной трески. Мисо легко вступает в любые гастрономические альянсы, добавляя от себя во вкусовую гамму мягкую телесную ноту умами и аромат, который трудно описать, потому что это аромат вечности.95 рецептов
Темная мисо-паста

Темная паста мисо — самая концентрированная и самая соленая. Ее используют как основу для бульона, а также как вкусовой элемент для соусов и панировок. Мисо хорошо сочетается с сахаром. Сахар и мисо — главные элементы соуса для черной трески, придуманного поваром Нобу.

Как вкусно приготовить Темную мисо-пасту (7 рецептов)
Белая мисо-паста

Светлая паста мисо готовится на основе риса, она может быть чуть сладковатой или пресной и точно так же, как и обычная темная, подходит для приготовления супа мисо. 

Что приготовить из Белой мисо-пасты (21 рецепт)
Популярные рецепты с Мисо-паста
Яичная пшеничная лапша с грибами шиитаке, мисо и жареным салатом
Автор: Алексей Зимин
4 порции
15 минут
976
45
6
Луковый мисо суп
Автор: Оля Давыдова
2 порции
25 минут
1018
35
10
Рамен
Автор: Еда
4 порции
2 часа
766
31
5
Суп мисо с курицей, пореем, ростками бамбука и лапшой рамен
Автор: Ольга Худина
2 порции
1 час
498
24
1
Суп «Азиатский фьюжн»
Автор: Софья Тараторина
4 порции
1 час 40 минут
422
22
0
Лососевый суп с кунжутом
Автор: Оля Давыдова
4 порции
45 минут
789
22
0
Медовая свинина с лапшой рамен
Автор: Алексей Зимин
4 порции
1 час
407
19
3
Суп с рисовой лапшой и жареным тофу
Автор: Ольга Худина
2 порции
45 минут
615
14
1
Куриные фрикадельки в соевом соусе
Автор: Оля Давыдова
6 порций
40 минут
319
12
0
Мисосиру
Автор: Еда
6 порций
30 минут
385
12
3
Жареные гребешки со сливочным соусом мисо
Автор: Ольга Худина
2 порции
25 минут
297
10
1
Мисо суп
Автор: iCook
4 порции
30 минут
392
10
6
Жареный тофу со спаржей в апельсиновом соусе
Автор: Ольга Худина
4 порции
30 минут
248
10
1
Суп мисо с бурыми или красными водорослями
Автор: Алексей Зимин
4 порции
25 минут
284
9
0
Рамен со свиным фаршем
Автор: Еда
4 порции
30 минут
273
7
3
Цукини с пастой мисо и креветками
Автор: Алексей Зимин
4 порции
30 минут
228
6
1
Салат из фенхеля с ароматными травами
Автор: Евгения Тяпнина
2 порции
20 минут
51
6
0
Мисо суп с тофу
Автор: Юля Матухненко
4 порции
10 минут
185
6
2
Мисо-суп с лососем и лапшой
Автор: Рената Егиазарян
4 порции
40 минут
105
5
0
Соус мисо
Автор: Оля Давыдова
4 порции
5 минут
202
5
1
Рисовые шарики с зеленым горошком
Автор: Алексей Зимин
4 порции
40 минут
163
5
0
Баклажаны с мисо по рецепту Александра Раппопорта
Автор: Елена Гнедовская
2 порции
15 минут
49
4
0
Салат из трески и томатов с ароматной кунжутной заправкой
Автор: Ольга Худина
4 порции
1 час
80
4
2
Суп с рыбными шариками и шиитаке
Автор: Оля Давыдова
4 порции
40 минут
94
4
0
Золотистое филе палтуса в цитрусовой глазури с мисо
Автор: Ольга Худина
4 порции
1 час
84
4
1
Суп мисо с жареными баклажанами и грибами
Автор: Ольга Худина
4 порции
1 час 15 минут
81
4
0
Маринованный лосось в мисо и саке (Misoyaki salmon)
Автор: Ольга Худина
2 порции
25 минут
96
4
1
Постный сырный крем с красным перцем
Автор: Ольга Худина
4 порции
1 час
115
3
0
Морковь-чили с соусом из топленого молока
Автор: Еда
4 порции
1 час 40 минут
13
3
0
Сладкий китайский суп
Автор: Ольга Худина
4 порции
30 минут
165
3
2