ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Изображение материала

Мисо-паста

Каждый день в мириадах японских забегаловок по всему миру выпивают мириады литров мутной похлебки. Бестелесная жидкость со взвесью тонких водорослей и кусочками тофу, она выполняет в международной версии японской кухни роль обязательного элемента — вроде влажной салфетки перед обедом. Этот суп делают на основе похожей на глину солоноватой пасты, которую производят из риса и/или сои, перебродивших под воздействием грибка кодзикина. Две тысячи лет эта паста была для жителей Китая и Японии основным источником белка. ­Однако роль мисо белком и супом не исчерпывается. Великий Нобу, например, готовит на основе мисо и сахара соус для черной трески. Мисо легко вступает в любые гастрономические альянсы, добавляя от себя во вкусовую гамму мягкую телесную ноту умами и аромат, который трудно описать, потому что это аромат вечности.91 рецепт
Белая мисо-паста

Светлая паста мисо готовится на основе риса, она может быть чуть сладковатой или пресной и точно так же, как и обычная темная, подходит для приготовления супа мисо. 

Что приготовить из Белой мисо-пасты (20 рецептов)
Темная мисо-паста

Темная паста мисо — самая концентрированная и самая соленая. Ее используют как основу для бульона, а также как вкусовой элемент для соусов и панировок. Мисо хорошо сочетается с сахаром. Сахар и мисо — главные элементы соуса для черной трески, придуманного поваром Нобу.

Что приготовить из Темной мисо-пасты (6 рецептов)
Популярные рецепты с Мисо-паста
Луковый мисо суп
Автор: Оля Давыдова
2 порции
25 минут
1004
35
10
Рамен
Автор: Еда
4 порции
2 часа
619
27
5
Суп мисо с курицей, пореем, ростками бамбука и лапшой рамен
Автор: Ольга Худина
2 порции
1 час
493
24
1
Суп «Азиатский фьюжн»
Автор: Софья Тараторина
4 порции
1 час 40 минут
420
22
0
Лососевый суп с кунжутом
Автор: Оля Давыдова
4 порции
45 минут
773
21
0
Медовая свинина с лапшой рамен
Автор: Алексей Зимин
4 порции
1 час
399
18
3
Суп с рисовой лапшой и жареным тофу
Автор: Ольга Худина
2 порции
45 минут
609
14
1
Куриные фрикадельки в соевом соусе
Автор: Оля Давыдова
6 порций
40 минут
310
12
0
Мисосиру
Автор: Еда
6 порций
30 минут
351
12
2
Жареные гребешки со сливочным соусом мисо
Автор: Ольга Худина
2 порции
25 минут
294
10
1
Мисо суп
Автор: iCook
4 порции
30 минут
374
10
6
Суп мисо с бурыми или красными водорослями
Автор: Алексей Зимин
4 порции
25 минут
270
9
0
Рамен со свиным фаршем
Автор: Еда
4 порции
30 минут
225
7
3
Цукини с пастой мисо и креветками
Автор: Алексей Зимин
4 порции
30 минут
222
6
1
Мисо суп с тофу
Автор: Юля Матухненко
4 порции
10 минут
180
6
2
Рисовые шарики с зеленым горошком
Автор: Алексей Зимин
4 порции
40 минут
160
5
0
Мисо-суп с лососем и лапшой
Автор: Рената Егиазарян
4 порции
40 минут
102
5
0
Соус мисо
Автор: Оля Давыдова
4 порции
5 минут
197
5
1
Суп мисо с жареными баклажанами и грибами
Автор: Ольга Худина
4 порции
1 час 15 минут
80
4
0
Маринованный лосось в мисо и саке (Misoyaki salmon)
Автор: Ольга Худина
2 порции
25 минут
93
4
1
Салат из трески и томатов с ароматной кунжутной заправкой
Автор: Ольга Худина
4 порции
1 час
78
4
2
Баклажаны с мисо по рецепту Александра Раппопорта
Автор: Елена Гнедовская
2 порции
15 минут
48
4
0
Золотистое филе палтуса в цитрусовой глазури с мисо
Автор: Ольга Худина
4 порции
1 час
80
4
1
Суп с рыбными шариками и шиитаке
Автор: Оля Давыдова
4 порции
40 минут
93
4
0
Соус из мисо и фиников
Автор: Ольга Худина
4 порции
20 минут
41
3
0
Салат из баклажанов и тофу с имбирно-соевым соусом
Автор: Оля Давыдова
4 порции
40 минут
124
3
1
Удон с овощами, жаренными в соусе мисо
Автор: Иван Соколов
4 порции
25 минут
101
3
0
Сладкий китайский суп
Автор: Ольга Худина
4 порции
30 минут
163
3
2
Лимонно-конопляная заправка для салата «Цезарь»
Автор: Ольга Худина
4 порции
15 минут
34
3
1
Маринованный лосось с морской капустой и мисо
Автор: Алексей Зимин
4 порции
35 минут
54
3
1