главнаяОсновные блюдаТайская кухняПошаговые рецепты

Капуста с креветками и лимонной травой

АВТОР: Алексей Зимин

порций: 6ГОТОВИТЬ:

25 минут

503

Автор рецепта

Автор: Алексей Зимин2248 рецептов

Тайский шукрут Зимина, который он готовил в том числе на одном из московских «Омниворов». Это типичнейшая хряпа, которую мы часто повторяем для редакционных обедов и ужинов. Нет креветок — в ход идет что угодно, от рыбы до курицы, от картошки до кабачков, главное — капустная основа (вместо белокочанной капусты можно взять любую другую) и более-менее один и тот же базовый набор азиатских пряностей и соусов. Да, в общем, и капуста не так важна. То есть это блюдо — матрица, метод, по которому можно готовить все что угодно.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

337

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Белокочанная капуста

1 штука

Рисовый уксус для суши

100 мл

Тростниковый сахар

4 чайные ложки

Кинза

1 пучок

Подсолнечное масло

50 мл

Оливковое масло

50 мл

Соевый соус

2 столовые ложки

Лавровый лист

2 штуки

Креветки

500 г

Чеснок

5 зубчиков

Белый лук

1 головка

Имбирь

50 г

Лимонная трава

4 штуки

Инструкция приготовления

25 минут

Распечатать

1В разогретом воке обжарить на смеси подсолнечного и оливкового масла лук и имбирь.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

2Всыпать нарезанную хлопьями капусту и тушить ее, помешивая, пока она не станет мягкой.

ШпаргалкаКак подготовить и нашинковать капусту

3Добавить соевый соус, мелко нарубленный чеснок, лавровый лист и нарезанную или измочаленную кухонным молотком лимонную траву.

ШпаргалкаКак подготовить чеснок

4Все это вместе тушить минут пять-семь, после чего всыпать в сковороду сахар и влить рисовый уксус. Перемешать, потушить еще пару минут, всыпать в вок креветки, перемешать их с капустой. Как только креветки будут готовы, обильно посыпать содержимое вока рубленой кинзой, перемешать и подавать к столу.

ШпаргалкаКак подготовить креветки

Совет к рецептуЭто тайская версия французского блюда «Шукрут-де-мер» — кислая капуста с морскими гадами. Только в отличие от французского оригинала кислота здесь очень мягкая, с пряным, цитрусовым душком. Важнейшая тайская приправа — лимонная трава — в русских магазинах может называться по-разному: лимонное сорго, лимонник, лимонный кок и даже лимонная мелисса. Почему-то продавцы по поводу наименования этой пряности так и не пришли к единому мнению.