Тако с говядиной и маринованной курагой

АВТОР: Еда

порций: 6ГОТОВИТЬ:

45 минут

Купер привезёт продукты, доставит еду из ресторана, сходит в аптеку, сбегает за цветами. Попробуй со скидкой 40% на первый заказ с промо ЕДА40

О рекламодателе

12+ Рекламодатель: ООО «Инстамарт Сервис» - ИНН: 9705118142, ОГРН: 1187746494980, адрес: г. Москва

2RanynuSat9

Правила акции: Скидка до 40% при заказе от 500 ₽ (определяется после сборки заказа) на первый заказ, кроме товаров с оплатой «На кассе». Максимальный размер скидки - 900 ₽. Подробности и точные сроки акции: ЕДА40

Автор рецепта

Автор: ЕдаПерейдите в профиль

Рецептом с нами поделился Сергей Шиянов, шеф-повар перуанского бара Alpaca.

Всё для этого рецепта можно заказать в Купере! А ещё лекарства, косметику, цветы, подарки и даже новенький смартфон. Выбирай и покупай нужное со скидкой 40% на первый заказ с промо ЕДА40

О рекламодателе

12+ Рекламодатель: ООО «Инстамарт Сервис» - ИНН: 9705118142, ОГРН: 1187746494980, адрес: г. Москва

2RanynytYjB

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

621

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Пшеничная мука

250 г

Кукурузная мука

50 г

Рисовая мука

50 г

Вода

185 мл

Сливочное масло

50 г

Белые кунжутные семечки

20 г

Растительное масло

20 мл

Консервированная кукуруза

30 г

Курага

120 г

Соль

10 г

Сахар

75 г

Лимонный сок

50 мл

Соевый соус

120 мл

Мирин

60 мл

Кетчуп

60 г

Вустерширский соус

15 мл

Кунжутное масло

15 мл

Рисовый уксус

15 мл

Чеснок

10 г

Имбирь

10 г

Молотый белый перец

2 г

Чернослив

20 г

Апельсиновый сок

10 мл

Черные кунжутные семечки

10 г

Говяжья вырезка

300 г

Красный лук

30 г

Инструкция приготовления

45 минут

Распечатать

Фото шага рецепта Тако с говядиной и маринованной курагой 186434 шаг 1

1Всю муку и соль смешать.

Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.

Инструмент

Миксер

Фото шага рецепта Тако с говядиной и маринованной курагой 186434 шаг 2

2Воду налить в сотейник, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Влить воду в муку и начать замешивать.

Инструмент

Сотейник

Фото шага рецепта Тако с говядиной и маринованной курагой 186434 шаг 3

3Сливочное масло, 10 грамм белого кунжута, кукурузу и растительное масло соединить и пробить погружным блендером.

Изначально понятие «блендер» подразумевало погружной блендер, стационарные при этом назывались просто шейкерами. Погружной — более универсален, подойдет к любому объему продуктов и таре, где вы собираетесь взбивать, смешивать, колоть. Неплохие погружные блендеры делают Philips и Moulinex. Часто к погружному блендеру прилагаются дополнительные полезные ножи и прочие насадки. Но стационарные работают более тщательно и измельчают подробнее.

Инструмент

Блендер погружной

Фото шага рецепта Тако с говядиной и маринованной курагой 186434 шаг 4

4Добавить масляную массу к муке. Продолжить месить тесто в течение 6 минут. Готовое тесто завернуть в пленку и отправить на полчаса в холодильник.

Фото шага рецепта Тако с говядиной и маринованной курагой 186434 шаг 5

5Достать тесто и тонко раскатать. Вырезать круглые лепешки.

Инструмент

Скалка

Фото шага рецепта Тако с говядиной и маринованной курагой 186434 шаг 6

6Говядину зачистить и нарезать кубиками со стороной 0,5 см. Пропустить через коптильный пистолет, заправленный табаком из сигары, 3–5 раз.

Инструмент

Нож шефский

Фото шага рецепта Тако с говядиной и маринованной курагой 186434 шаг 7

7Приготовить маринованную курагу. 100 грамм кураги нарезать кубиками со стороной 0,5 см. Добавить щепотку соли, чайную ложку сахара и 40 мл лимонного сока. Перемешать.

Японские керамические ножи делают из оксида циркона — материала, занимающего на шкале твердости место посередине между сталью и алмазом. Притом они легче металлических, не окисляют продукты, не впитывают запахи и не требуют заточки минимум три года.

Инструмент

Нож керамический

Фото шага рецепта Тако с говядиной и маринованной курагой 186434 шаг 8

8Приготовить соус якинику. Отправить в сотейник соевый соус, мирин, кетчуп, 65 грамм сахара, вустерширский соус, кунжутное масло, рисовый уксус, чеснок, имбирь, перец, чернослив, 20 грамм кураги, 10 мл лимонного сока, апельсиновый сок. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Переложить соус в чашу блендера и пробить до однородности. Протереть соус через сито. Раскалить сковороду и обжарить кунжут в течение 5 минут, постоянно помешивая. Добавить к соусу. Перемешать.