2Аккуратно опустить яйцо в кипящую подсоленную воду и отварить 2–3 минуты. Получим яйцо, сваренное всмятку.
3Сваренное яйцо опустить в холодную воду и быстро остудить. Чем меньше готовить яйцо, тем меньше загустеют желток и белок. Время варки дается условно, так как степень готовности яйца зависит от многих факторов (размер и свежесть яиц, интенсивность нагрева и т.п.).
4Как только яйцо положили в кипяток, кастрюлю нужно снять с огня, чтобы прекратилось кипение.
5Яйцо нужно выдержать в кипятке (но не в кипящей воде) ровно 1 минуту.
6Затем дать яйцу остыть 10–15 минут и далее использовать для приготовления соуса.
7Яйцо разбить и выложить в миску (белок и желток).
8Добавить горчицу, сок лимона и взбить массу при помощи погружного блендера.
9Постепенно влить смесь оливкового и растительного масел, одновременно взбивая массу погружным блендером. В результате соус должен загустеть и по консистенции напоминать майонез.
15Соус хорошо перемешать и, если нужно, слегка посолить по вкусу.
16Соус лучше солить в конце приготовления, учитывая, что анчоусы (или килька) довольно соленые, а так же в состав других ингредиентов тоже входит соль.
17Готовым соусом заправлять <a href="https://eda.ru/recepty/salaty/salat-cezar-s-krevetkami-50631">Салат «Цезарь» с креветками</a>
Совет к рецепту
В идеале, яйцо советуют опускать в кипящую, подсоленную воду (предварительно яйцо можно проткнуть иглой с тупого конца).
Вместо анчоусов можно использовать кильки пряного посола.
Если нет вустерширского соуса, можно заменить его бальзамическим уксусом.
Так как я использовал в рецепте кильки пряного посола и не использовал вустерширский соус, я добавил в заправку пару капель (чуть-чуть) «Тайского рыбного соуса». Тайский соус в сочетании с бальзамическим уксусом придал заправке приятный легкий рыбный вкус (чего мы и стараемся добиться при приготовлении соуса «Цезарь»).
Первое, в списке ингредиентов не указано количество (мл) растительного масла; Второе, в пошаговой инструкции отредактируйте способ приготовления яйца (я залила яйцо кипятком, и продержала в кипятке ровно 1 минуту, после остудила, по консистенции получилось то, что на фото); Третье, просьба указать в граммах необходимое количество анчоусов/кильки, хотя бы примерный вес, ибо везде размеры разные; Четвёртое, те кто пишут что рецепт *авно, и получается жижа — руки у вас не из того места, автор указал, что смешивая яйцо с маслами, консистенция должна напоминать сливки, а для этого надо мешать блендером минимум 5-7 минут (это тоже можно указать в пошаговой инструкции); Пятое, соус по этому рецепту получается очень вкусный, автору спасибо, от себя, мне не хватило вкуса чеснока, добавила немного сушеного - вкус не испортил.
